葡萄酒釀造學  2023-03-19 00:45

文 | WBO團隊“最近和一些煙酒店老板溝通，他們對小標簽一類的進口葡萄酒已經開始感到厭倦了，因為這類產品供應方不穩定，無法形成客戶黏性。”禾源國際貿易（上海）有限公司總經理韓濤告訴WBO。01從經理人到創業者，為什么要選大牌合作?韓濤進入葡萄酒行業時間已經超過20年，曾經在王朝、保樂力加等知名酒企擔任經理人。運作過包括法國香奈、干露智選等品牌，積累了豐富的從區域到全國的營銷經驗。在結束職業經理人...  查看全文>

法國羅納河谷葡萄園(Les vignobles de la Vallée du Rh?ne)的Suze la Rousse葡萄酒大學坐落在一座貨真價實的中世紀城堡之中，堪稱葡萄酒界的“霍克沃茲魔法學校”，為羅納河谷提供了強大的技術支持。△Suze la Rousse葡萄酒大學（圖片來源：www.grignan-adhemar-vin.fr）陸游有一句詩“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，學習葡萄酒...  查看全文>

對于氧化了的葡萄酒，大家會覺得其品質已敗壞，曼妙滋味不再，但有這樣一類葡萄酒，氧化是其風味升級的法寶，亦是成就其獨特魅力的關鍵，威廉·莎士比亞（William Shakespeare）曾稱贊它為“裝在瓶里的西班牙陽光”，它就是本篇文章的主角——雪莉酒（Sherry）。圖片來源：www.sherry.wine你好，雪莉酒雪莉酒是來自西班牙的一種加強型葡萄酒（Fortified Wine），是世界上最...  查看全文>

如果你在葡萄酒界里游歷一番，一定會經常聽到這樣的描述：“很有結構”，“脆爽”，“明快”，“單寧緊致”，“單寧如顆粒般精細”……如果你對葡萄酒還不怎么了解，那你聽到這些描述時，估計就會感覺云里霧里，不知其解。其實，這并不是多神秘的事情，它們都是用來描述葡萄酒的酒體結構、酸、單寧的詞匯。等你了解了葡萄酒的結構、酸、單寧、酒精和糖分這五大要素后，那就不僅可以聽懂各種葡萄酒“行話”，更能信手拈來地自行使用...  查看全文>

高溫，酷暑，拖延癥，人生苦短……不想學習的夏天，總能找出無數個理由來婉拒腦力活動。然而就算身體誠實頹然傾倒在沙發，也不妨礙手指劃過屏幕、遙控器打開電視機那一瞬間放飛自我的精神需求。來吧，你的收藏夾里需要幾個輕松、怡情、有趣又可以學習知識的Wine show，它們可以是真人秀、紀錄片、脫口秀、微電影或者直播，讓我們一一數來，一起快活吧。“侍酒師大師考試的真人秀”——《Uncorked》每年，全世界會...  查看全文>

《十問十答學美酒》是紅酒課堂開發的互動學酒模式，每個知識點會用十個問題來解答，每天花上五分鐘時間便能學到葡萄酒知識。100+葡萄酒知識點 = 1000+你想知道的問題答案，不做葡萄酒文盲，從看《十問十答學美酒》開始。《葡萄酒概論篇》1、什么是葡萄酒？根據國際葡萄酒組織的定義是：使用新鮮的葡萄，經過發酵或部分發酵獲得的高于8.5度的酒精飲料。這個定義有三個重點。第一必須是新鮮的葡萄壓榨成汁的，超市中...  查看全文>

羅納葡萄酒詞匯小課堂又和大家見面了，Jade老師繼續為剛入門的葡萄酒愛好者們推薦一些常用到的專業術語，幫助你更好地了解葡萄酒，也能更加精確地描述品酒時的體會到的各種美妙感覺。1Aroma果香果香是指年輕葡萄酒散發的香氣，隨著儲存時間的增加，其香氣慢慢變成陳年酒香。果香通常是指相對年輕，發展不充分的葡萄酒帶有的香氣。2Berry-like漿果味的大多紅葡萄酒都帶有濃郁的漿果味，如黑莓、覆盆子、黑櫻桃...  查看全文>

葡萄酒的風潮席卷華夏，越來越多的白領沉醉其中。品酒師說：每個人一生中，都會一個種屬于自己的酒，就看你是否能耐心等待，與它相遇。下面由Datadial 公司繪制的這套葡萄酒知識圖譜，可以幫助大家快速掃盲，坦然參與各種社交場合的品酒話題。酒標解讀：從酒標上可以獲取很多關于一款葡萄酒的信息，包括生產商、產區、品種和酒精度等。侍酒溫度不同類型的葡萄酒適合在不同的溫度下飲用。酒杯不同類型的葡萄酒適合用不同類...  查看全文>

如果你沒有聘請的侍酒師，你該如何“應付”復雜的侍酒規則呢？例如，各種葡萄酒擺在桌上時，該先喝哪瓶，后喝哪瓶呢？下文將告訴你答案。教你如何嘗出葡萄酒的優劣品質1. 起泡酒先于靜止葡萄酒一般情況：相比靜止葡萄酒，起泡酒更加新鮮清爽，酒體更加輕盈，因此應該先飲用。特殊情況：起泡酒有時也能被當作餐后酒。桃紅香檳可以與覆盆子和草莓搭配；莫斯卡托阿斯蒂（Moscato dAsti）可與甜點搭配；甜型起泡酒可以...  查看全文>