葡萄酒主要是用葡萄汁發酵而成，葡萄這種水果在生活中并不罕見，可以隨時隨地購買。因此愛喝葡萄酒的人，覺得可以自己去釀造葡萄酒，不一定要購買市面上現成銷售的葡萄酒。自釀葡萄酒聽起來簡單，卻存在許多的內容。 目前“自釀葡萄酒”大致有這樣三種情況： 一是自娛自樂的家庭自釀，以簡單的瓶瓶罐罐為工具，在家中釀造，如同栽花種草一樣，既收獲了美酒，又享受了葡萄到酒轉變過程中的精神樂趣。另一... 查看全文>
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葡萄酒釀造是一個漫長的過程，從葡萄采收到酒液裝瓶，中間要經過多種工藝，才能生產出一款精致的美酒。澄清便是葡萄酒釀造過程中很重要的一個步驟，許多酒莊在葡萄酒裝瓶前都會對酒液進行一定程度的澄清。澄清究竟是什么？為什么要澄清？常見的澄清方法有哪些？下文將為您揭曉。一、澄清的定義澄清就是通過沉淀、下膠和過濾等方式去除葡萄酒中的沉淀物以凈化和穩定酒液的過程。大多數葡萄酒在裝瓶之前都需要進行澄清，以去除造成葡... 查看全文>
為了幫助葡萄酒獲得更好的顏色，以及促進散熱，我們一般會每天早晚攪拌佛教中的葡萄酒一次。那么從什么時候開始攪拌呢，葡萄剛剛捏碎了裝瓶后的第一天需要攪拌嗎？來看看一個網絡案例：問：先看看我的釀酒步驟： 1、9月5日 早上去市場買了10斤巨峰，4.3元/斤。。葡萄買回來的用水沖了沖，放陽臺曬了個把小時，裝籃子晾干。 2、9月5日晚上將摘葡萄，落果及摘取的分開兩個瓶子裝，用手從瓶口伸進捏碎，瓶口用紗布蓋著... 查看全文>
自釀葡萄酒大約發酵20天左右，自釀葡萄酒需要經過兩次發酵，第一次發酵時間大約為一周，主要是把糖分轉化為酒精；第二次發酵約為15天，生成蘋果酸和乳酸等，增加葡萄酒口感。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出3... 查看全文>
自釀葡萄酒有什么壞處我們了解多少呢？其實我們可以看到葡萄酒有很多養顏美容的功效，也是得到了很多人的認可，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！自釀葡萄酒有什么壞處？葡萄酒健康、養顏的功效越來越多地得到認可，每天喝一杯葡萄酒也成為越來越多人的生活習慣。在這種情況下，自釀葡萄酒正被廣泛學習和推廣。曾在煙臺舉辦的首屆自釀酒大賽上，獲獎自釀葡萄酒就被贊有挑戰酒廠酒的實力。但是，技術、衛生、存儲等等因素的制... 查看全文>
葡萄酒怎么釀制、釀造微量氧化處理技術、釀酒技術規范等等這些我們都了解過，而今天小編我就來問問大家：你們在家自己釀酒的時候有沒有出現過什么問題呢？譬如說：味道和想象中的不一樣。那么今天小編我就來給大家解答一下自己釀的葡萄酒會出現那種問題，是什么原因導致這種問題出現的。 1．釀制環境 通常家庭釀造葡萄酒環境亦即人居住的環境，廚房與廁所都是自釀葡... 查看全文>
自釀葡萄酒太甜我們了解多少呢？其實一般來說，家庭自己釀造的葡萄酒都會出現兩個極端的情況，當然一方面是沒有甜味，一方面也是需要我們去觀察，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！1、一般家庭自釀葡萄酒會出現兩個極端的情況一種情況是葡萄酒沒有一點甜味，就跟白開水一樣，另一種情況是自釀葡萄酒非常的甜，飲用起來非常的膩，根本就無法正常引用。很多人想要對太甜的自釀葡萄酒進行二次發酵，降低自釀葡萄酒的甜度，但是... 查看全文>
葡萄酒發酵時間跟多個因素有關，經驗告訴我們，自己釀酒，采用同一種方法，發酵結束需要的時間也不相同。那會是哪些因素在制約發酵過程呢，來看本文一個案例：問：我今年共釀了三次，和去年比感覺發酵時間都短了三天，今年是第六天發酵就結束（比重達到0.995）進行倒罐過濾，不知什么原因。答1：加酵母了，或者酵母加量了。解析：酵母是葡萄酒發酵的關鍵，如果不使用人工活性干酵母，釀酒時間可能是一個月甚至更久。如果使用... 查看全文>
自釀葡萄酒的營養我們了解多少呢？其實我們看到自己釀造葡萄酒實際也是一種酒精度比較低的飲料，我們看到其中也是由葡萄發酵釀制而成的，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！1、自釀葡萄酒實際上是一種酒精度較低的飲料，一般是由葡萄發酵釀制而成的，或者直接用葡萄液發酵，自釀葡萄酒的度數非常的低，一般在8度到20度之前，就相當于添加了酒精的葡萄飲料，自釀葡萄酒可以分為三個不同的種類，主要包括紅葡萄酒，白葡萄酒... 查看全文>
自釀葡萄酒避免發霉的辦法我們了解多少呢？其實對于自己釀造的葡萄酒，我們有一個令人非常頭痛的問題，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！ 1、對于自釀葡萄酒，有一個令人非常頭痛的問題 那就是，自釀葡萄酒會出現發霉現象，這是為什么呢？怎么解決這種問題。 選擇葡萄原料時要盡量去除爛果、霉變果、裂果。 用清水清洗葡萄后，一定要“風干”葡萄，不能有水份。 發酵時溫度較好是26到28度之間... 查看全文>
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