葡萄酒分為幾大類  2023-03-09 22:45

為了便于展開研究，我們將葡萄酒的氣味分為兩大類。首先是初級香氣，也稱為原始香氣、品種香氣。其香氣主要來源于葡萄果實本身。在葡萄酒釀造期間，葡萄果實果肉在帶皮浸漬的過程中所萃取出來的保存在葡萄醪中的氣味物質，也就是水果類的香氣，這取決于葡萄本身品種特性、葡萄植株株系繁殖特性、葡萄園密植程度、田間工作精細程度、葡萄成熟度，以及每株葡萄樹的產量限制等因素。一些優秀的葡萄品種，如赤霞珠、品麗珠(Caber...  查看全文>

中華文化上下五千年，白酒文化貫穿古今，我國白酒歷史悠長，分布廣泛，根據各個地域的不同釀造手法的不同，造就了不同地域不同香型的白酒文化，那么國內的白酒到底有哪些類型呢？1. 醬香型白酒：以貴州茅臺酒、四川郎酒為典型代表，也稱為茅香型酒。茅香就是由醬香、醇甜和窖底香三種混合而成的，所以香味成分比較復雜。醬香酒的特點是微黃透明，具特殊芳香，醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，回味悠長。2. 濃香型白酒：濃香型...  查看全文>

釀酒工藝分為哪幾大類？全世界的酒根據工藝都可以劃分為發酵酒、蒸餾酒和配制酒三種，而中國白酒就屬于蒸餾酒，而黃酒屬于發酵酒，另外國內目前最主流的白酒，可根據工藝劃分為固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒三種，而常說的純糧白酒，指的就是固態法白酒。一、國際釀酒工藝的分類雖然全球酒類豐富多彩，根本數不清有多少種類型、多少個品牌，但根據釀酒工藝劃分，這些數不勝數的酒類，也只能劃分為發酵酒、蒸餾酒和配制酒三種...  查看全文>

市面上啤酒的種類非常多，很多人都無從選擇，到底啤酒分為幾大類有什么區別呢？雖然說看起來種類很多人，實際上也只有拉格Lager和艾爾Ale兩種而已，區分它們最根本的方法就是發酵方式，然后這兩種再根據原料、工藝的不同再進行劃分許多種，才有了如今繽紛的啤酒市場。啤酒的種類劃分啤酒最基本的分類就只有拉格Lager和艾爾Ale兩種，兩者的區別主要體現在發酵的溫度和酵母工作的位置。拉格啤酒是在10℃以下發酵，...  查看全文>

能釀酒的原料種類非常多，而且遍布世界各地。最重要的一個問題就是，釀出來的酒是不是安全，味道是不是能讓人喝起來能夠接受，是不是能作為一個商品在市面上能夠推銷得出去。 有些酒，酒精度太高了，不能直接飲用，但是卻能用于工業生產或者是食品調味，食用酒精就是這樣一個代表。 如果想要釀造出可以供人們飲用的酒，還是要保證原料本身就是可以直接讓人服用的食物，才能算得上是安全。 糧食類或者是淀粉類的產品，作為釀酒...  查看全文>

甜葡萄酒不等于帶甜味的葡萄酒，這種甜必須是的，完全來自于葡萄本身的糖分，而非人為添加糖所勾兌出來的甜。甜葡萄酒對于葡萄的采收和種植要求嚴格。今天小編老告訴您甜葡萄酒如何增加甜度。1.貴腐菌(BotrytisCinerea)：這種霉菌會散布在葡萄皮上，把葡萄里面的水分逐漸吸走，留下濃縮過的葡萄汁在葡萄里。只不過這種菌只有在溫熱而且潮濕的地區才會快速繁殖，而且為了要采收到好的葡萄，采收時要用人工一顆一...  查看全文>

葡萄酒從顏色分類分為3種，分別是紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。葡萄酒顏色主要由釀酒葡萄品種和釀酒工藝決定，紅葡萄酒是使用紅葡萄連皮籽發酵而得；白葡萄酒是使用紅或白葡萄去皮籽發酵；而桃紅葡萄酒是使用紅或白葡萄短暫的連皮籽釀制而得。按葡萄酒的顏色分類白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤：應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿 黃，金黃色。...  查看全文>

在葡萄酒的世界，法國絕對擁有舉足輕重的地位，尤以悠久釀酒歷史的經驗傳承，嚴謹、不茍的作風享有葡萄酒王國的美譽。在法國境內，有六個重要的產區，產區位于北緯42至49.5度之間。一、波爾多（Bordeaux）波爾多位于北緯46度，屬于溫帶海洋性氣候，葡萄園有吉隆特河、加倫河以及多爾多涅河河流貫穿，產區內大約有八千多個以上的酒莊林立。紅葡萄品種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Me...  查看全文>

勃艮第葡萄酒分為四級，從高到低分別是特級葡萄園、一級葡萄園、村莊級和大區級。勃艮第葡萄酒是根據風土條件進行分級，風土條件越好，葡萄生長越好，葡萄酒品質就越高。勃艮第（Burgundy），是一個世界聞名的葡萄酒產區，幾乎不需要介紹。這是一個具有偉大遺產和聲望的領域，它一直在努力確保傳統和創新的雙重美德保持平衡。年輕、訓練有素、才華橫溢的釀酒師在法國這個最復雜、最神奇的葡萄酒產區為改變質量發揮了作用。...  查看全文>