近幾年來，隨著葡萄酒產業的發展，品酒師行業不但成為了國家勞動部的認可，并且還成為了現在就業的一個時尚的行業，同時也帶來就業和國內外友好交流與合作。 那么怎么是品酒師、品酒師的責任是什么、這個職業有什么前景、怎樣成為釀酒師等等是我們關心的問題，以下就從這幾個方面來說明。 品酒師英文chief brewster，應用感官品評技術，評價酒體質量，指導釀酒工藝、貯存和勾調，進行酒體設計和新... 查看全文>
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專業品酒師以及那些撰寫品酒文章的工作者，根據他們所接受的教育情況，從屬于不同的“學派”。確切地說，他們之中的大部分人士都沒有接受葡萄酒品鑒相關的教育。很多人都是在偶然的情況下才開始與葡萄酒接觸的。另外，教授葡萄酒品鑒相關知識的學校或機構都是近期才開始出現并流行的。對于大多數的葡萄酒品鑒者來說，他們有的出身于葡萄酒貿易行業，有的出身于葡萄酒生產領域，他們的品鑒能力來源于在傳統的葡萄酒產區中的常年練習... 查看全文>
品評的步驟白酒的品評主要包括色澤、香氣、品味、風格、酒體、個性六個方面。眼觀色白酒色的評定是通過眼時來完成的,先把酒樣放在評酒桌的白紙上,用正視和俯視,觀察酒樣有無色澤和色澤的深淺,同時做好記錄,再觀明度,有無懸浮物和沉淀時,要把酒杯拿起來,然后輕輕據動,使酒液游動后進行觀察。根據觀察,對照標準,打分做出色澤的鑒評結論。鼻聞香白酒中的香氣是通過鼻子判定的。當被評酒樣上齊后,首先注意酒杯中的酒樣多少... 查看全文>
導語：好酒不便宜，便宜沒好酒？是真的嗎？品酒師：這都是“偏見”罷了。在我們通俗的觀念里，買東西，就認準了一句話：一分價錢一分貨。所以我們在買酒的時候，也是覺得好酒不便宜，便宜沒好酒。但是這樣的說法是真的有道理嗎？品酒師直言：這都是“偏見”罷了。一、好酒不便宜我們心目中一般公認的好酒，就是類似于茅臺、五糧液和劍南春這些名牌酒水。這些品牌的酒水質量確實沒得話說，但是它們的價格也同樣是公認的貴，一點也不... 查看全文>
酒是千百年來勞動人民在長期的生產生活實踐中，摸索出的勞動成果的結晶，它與人們的生活息息相關。酒不僅僅是飲料，沒事的時候喝點酒，對人的身體健康會有很多益處。不知道大家有沒有發現，高壽之人中有一部分都是飲酒之人。例如，仙逝的酒屆泰斗秦含章，仙壽112歲，秦老是釀酒界的一代宗師，為我國白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒生產技術的改造、創新與發展均做出了卓越貢獻，一輩子與酒結緣。白酒是用糧食通過漫長的釀造和沉淀形成... 查看全文>
許多人認為釀酒師、調酒師、品酒師、侍酒師等職業比較近似，以為釀酒師一定會調酒，而會調酒就一定會品酒，既然會品酒，那么做一個侍酒師一定沒有問題了。事實上沒那么簡單，這四種職業還是有一定差別的，雖然他們都懂酒，也都是酒業的精英，但學有所長、專有所攻，其差別還是很大的。今天小編就跟大家分享一下這四種職業的區別。01釀酒師，顧名思義就是從事釀酒工作的人員釀酒師，顧名思義就是從事釀酒工作的人員，這首先是一... 查看全文>
最近酒痞有參加一個葡萄酒巡展，在巡展上遇到了不少新老朋友，真的是不亦說乎。期間有聽聞幾位朋友所謂的“紅酒好壞鑒定方法”讓酒痞真的是哭笑不得，今天酒痞就從一個從業11年的高級品酒師的視角出發，告訴你哪些所謂的鑒別方法，到底有用沒用。沒開瓶的酒，看正背標，這幾點正的鑒別紅酒的好壞嗎？著名的法國西南產區的“蒙圖斯”酒莊有一位做煙酒批發老朋友告訴我，他說，前些天他在的某個紅酒品牌的業務員上學到了一招。凈含... 查看全文>
品酒師點評老佛爺酒莊紅葡萄酒你了解嗎？ 老佛爺九中紅葡萄酒，有非常多不同的款式和味道，很多人都喜歡老佛爺葡萄酒，酒莊的紅葡萄酒，今天我們就要了解一下，品酒師是如何點評老佛爺葡萄酒酒莊的紅葡萄酒的。 配餐：八寶鴨、豬肚雞、小炒牛肉等。 產區：索西涅克 葡萄年份：2014 葡萄品種：梅洛 品麗珠 赤霞珠 酒精度：13.5%vol 該款老佛爺酒莊紅葡萄酒，呈寶石... 查看全文>
話說喝酒很多人都會喝，嘴巴張開就可以喝酒了。但是很多人喝了一輩子的酒他還是分不清好酒與差酒，一瓶酒精兌水他也喝得不亦樂乎。而有的人喝酒喜歡淺嘗輒止，細細的品嘗酒的滋味，所以很多做酒的人根據喝酒的情況把酒民分成三種。美酒似佳人，需要用心對待第一種：酒神級， 在我剛開始喝酒的時候就是這種，喝酒主要是以量為目標，我喝得多就是最牛的。而且不管白酒啤酒來者不拒抬起杯子就喝，第二天酒醒的時候第一件事情就是吹噓... 查看全文>
點擊藍字關注這個神奇的公眾號～4月9日，由中國酒業協會葡萄酒分會主辦，寧夏酒業協會承辦的葡萄酒《品酒師》國家職業資格一、二級鑒定工作在寧夏銀川正式開始。中國酒業協會常務副理事長王琦，寧夏酒業協會會長強振平，寧夏酒業協會葡萄酒分會會長馬永明，中國葡萄酒技術委員會主任、國家葡萄產業體系首席科學家段長青教授；中國葡萄酒技術委員會委員張春婭女士出席開幕式，開幕式由中國酒業協會葡萄酒分會副秘書長火興三主持。... 查看全文>
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