最近江湖君看到這樣一個有意思的話題：「為什么西餐能把紅酒推向世界，而中餐卻不能把白酒推向世界」。相信很多人都跟提出疑問的酒友一樣不明白，為什么在國外爆紅的中餐，不能像西餐把紅酒推向全世界那樣，助推白酒風靡全球，甚至助推其走出國門？
從各國餐飲行業給出的數據來看，中餐的確正以不可阻擋之勢走遍世界。其中，加拿大餐包公司Chefs Plate曾發布的一份分析報告顯示，截至2022年1月6日，中國菜在加拿大人想要的菜肴中排名第一。可見，中餐在海外的風靡程度并不比西餐遜色。遺憾的是，即便中餐發展如此迅猛，也“帶不動”白酒。
拋開歷史原因來看，白酒即便有了中餐的助力，也難以跟紅酒一樣風靡全球，甚至出國門，關鍵在于外國人難以接受白酒的“味道”。眾所周知，紅酒在釀制過程中基本不使用谷物糧食，而是以新鮮葡萄為主料，搭配其他水果或者輔料，經過自然發酵而成。其酒水當中，實際含量最多的并非酒精而是葡萄果汁。
跟白酒相比，果味濃厚的紅酒顯然更容易被大眾所接受。反觀國內大部分優質白酒，雖然它們都是純糧食釀造，并且在釀制過程中使用了極其復雜的工藝，比液態法工藝釀造的外國蒸餾酒成分更復雜，更醇厚，但是也正因為其成分過于復雜，導致沒幾個外國人喝得慣白酒。
了解過白酒的酒友都知道，白酒由于原料和釀造工藝的原因，其成品往往會有比較顯著的酒曲味、窖池味。對于這樣的味道，不少外國人將其歸為：酸、甜、苦、辣、澀、怪、咸，以及餿飯臭味。這種生猛的味道，別說是外國人，哪怕是土生土長的中國人，在第一次接觸白酒的時候，也會因此產生一些“抵觸”心理。
不過，一旦把白酒喝順了，那種因初次品嘗白酒味道而產生的“抵觸”心理，也會隨之而消退。從出口數據就能看出來，國外也有部分人開始喜歡喝白酒。中國酒業協會發布的數據顯示，2021年中國白酒的出口量達1.6萬千升。另據聯合國教科文組織的數據顯示，國際市場對白酒的認知度也來到了0.7%。
雖然白酒走出國門的數據不理想，但這也從側面說明中國白酒正走出國門、走向世界，只不過其“出海”的速度十分之緩慢罷了。畢竟口感這種東西，一時半會是很難調整的，當初紅酒進入各國酒水市場，也并非一蹴而就不是嗎？萬事開頭難，慢慢來吧。
