“新時代的名酒一定是科技創新的引領者，以科技創新推動產業進步、品質提升。”
文｜云酒頭條大數據組
編者按：十年，中國是在不斷刷新紀錄和創造歷史中前進的。
中國經濟總量從2012年的53.9萬億元，提升至2021年的114.4萬億元；全球經濟比重由11.4%上升到了18%以上；人均國內生產總值從6300美元（約合人民幣45356.3元），提升至超1.2萬美元（約合人民幣8.1萬元）；全社會研發投入占國內生產總值的比重由1.91%提高到2.44%；全球創新指數排名由第34位升至第11位……
而作為食品行業中的一大重要分支，占據著重要地位的酒類產業，也在這十年間與國民經濟一同騰飛。
為了更直觀地剖析中國酒業的這十年，云酒大數據中心（微信號：云酒頭條）對相關數據進行了盤點。
近日，國家統計局、科學技術部、財政部發布的《2021年全國科技經費投入統計公報》顯示，2021年全國共投入研究與試驗發展（R&D）經費2.8萬億元，較上年增長14.6%，增速增長4.4個百分點。
十年來，全社會研發投入占國內生產總值的比例，已由1.91%提高至2.44%，全球創新指數的排名由第34位上升到12位。
十年來，酒業也發生了歷史性的突破與變革。茅臺、五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖等龍頭酒企擴容性增長。酒企越來越注重創新引領，研發費用不斷增長，投入比例不斷增加。
半年破6億
行業研發費用逐年上升
2013年起，白酒行業結束“黃金十年”并轉入深度調整階段，至2017年消費類型已由政務轉變為大眾和商務消費。以茅臺、五糧液為代表的高端白酒加緊啟動新一輪擴張。
同年，幾乎所有上市酒企都在年報中詳細公開了研發費用，數據背后，白酒行業正在逐步加大科研力度，研發費用總量逐年上漲。
2021年，18家上市酒企（*ST皇臺未公開數據）研發費用總量達10.36億元。并據各大酒企半年報顯示，截至今年上半年，這一數據已突破6億元，達到2021年全年的60%以上，遠超2012年全年約1.49億元（部分酒企未公開數據）的研發費用總量。
誰是研發主力軍？
近日，貴州茅臺公布了最新的業績報告。報告顯示，今年前三季度，公司實現凈利潤約444億元，同比增加19.14%。
作為行業龍頭的茅臺，近年來也在奮力推進科技創新攻堅。
在其半年報中，2022年上半年研發費用達6012萬，同比增長160%；開發支出（資本化研發支出部分）新增7040萬。而2021年公司全年研發費用為6192萬元，研發投入明顯增加。
10年來，茅臺圍繞全產業鏈各領域累計投入研發經費超60億元（包括企業進行研究與開發無形資產過程中發生的各項支出），開展各類科技創新項目260余項，并實施了5000余項小改小革項目。從今年到2030年，茅臺還將圍繞原料、釀造環境、釀造微生物、工藝控制等7個領域，啟動200余項科技創新項目。
同時，在公開數據的上市酒企中，五糧液、洋河股份、瀘州老窖的研發費用投入占據前三強。
2017年，五糧液、瀘州老窖、洋河股份研發費用分別為0.78、0.51、0.26億元；2018年分別為0.84、0.62、0.28億元；2019年分別為1.26、0.72、1.6億元；2020年分別為2.31、0.86、2.6億元；2021年分別為1.77、1.38、2.58億元，其數額呈現不斷上升趨勢，且遠超過其他酒企。
其中，從2019年到2022年，洋河連續多年超過平均值，在研發費用投入上排名第一。
2020年疫情發生以來，許多酒企都壓縮了研發投入，然而洋河例外。其研發投入不降反增，在上年1.6億的基礎上又多出1億投入到研發活動中，增幅達62.59%。
但也有業內人士分析，部分酒企的研發費用呈負增長，并不能說明酒企的科研創新力度有所削弱。實際上，研發費用正負增長與企業在某一階段的定位、策略以及凈利潤增幅有關，策略變化、凈利潤增幅的變動也會導致產品研發成本投入發生變化。
持續加碼研發
費用都投向何處？
連年增加的研發費用，使得企業在技術創新方面取得了不小的進展。據2022年國家發改委發布的《關于印發國家企業技術中心2021年評價結果的通知》顯示，五糧液以82.3分位列白酒行業第一。這是五糧液自2009年連續六次通過復評。
云酒傳媒大數據中心（微信號：云酒頭條）此前發布的《2020白酒上市公司科技創新質量榜》（點擊鏈接閱讀原文）顯示，五糧液、瀘州老窖的申請專利數量均在平均線48T之上。
2020年，洋河股份更是以約2.6億的研發費用領跑酒業。事實上，從2019年開始，洋河就加大技術課題攻關和科研平臺建設力度。其年報顯示，增加的費用主要投入在智能釀造項目、新產品研發、基于風味物質導向的功能曲研究項目等。
從上市酒企為例，還可洞見更多關于酒企研發費用投入的新方向。
一是智能釀造。
洋河股份近三年的年報中均有關于智能釀造項目的相關數據。項目通過建立標準化生產體系，實現生產數字化和智能化，讓產品質量更穩定，生產效率、工作效率得到大幅提升。
其他酒企也在逐漸加大智能釀造方面的投入。2021年瀘州老窖研發費用為1.38億元，較去年同期增長60.4%。其在制曲、釀酒的信息化、自動化技改方面進行了大量的研究，承擔國家級、省部級項目數十項。
而智能釀造往往與綠色低碳等相關。近年來，五糧液也通過加大對“釀酒廢棄物尾水的資源化研究與利用”“集中式污水處理”等科研項目的研發投入，積極響應“雙碳”戰略，不斷推動綠色工廠建設。
二是新產品研發。
在2018年的數據中，迎駕貢酒格外引人注目，其研發費用同比增長10326.75%。
迎駕貢酒表示，2018年年度研發費用支出的增加，是公司響應國家“創新”號召，為提升公司品牌影響力、酒質等開展了生態白酒系列產品研發項目所致。
近年來，五糧液也圍繞濃香型釀酒新工藝研究與應用和新產品開發等43個自主研發項目開展研發工作。先后完成低度酒系列酒開發、五糧液微機勾兌專家系統、無害化效益化處理丟糟工藝技術等生產工藝研究。
三是與學校、科研機構開展合作。
今年上半年，水井坊研發費用1696.4萬元，同比增長7倍以上。通過水井坊的相關報告發現，其研發費用的增加與開展科研合作有關。
水井坊與中科院微生物研究所合作進行的“一號菌群”科研項目發布了其第一階段的研究成果。未來，水井坊將把“一號菌群”研究各階段的最新成果運用到生產中，持續推動產品品質進一步提升。
五糧液也與多家知名大學、研究機構開展合作，進一步加強五糧液院士工作站、博士后工作站、國家企業技術中心等研發平臺建設，打造自主創新能力的行業持續領先優勢。
抓創新就是抓發展，謀創新就是謀未來，各大酒企也深諳此道。因此，近年來，酒業一直在核心技術攻關、釀酒微生態研究、智能釀造和數字化轉型上不斷發力。一路走來，創新驅動、賦能科技始終是酒業遵循的發展方向。
“新時代的名酒一定是科技創新的引領者，以科技創新推動產業進步、品質提升。”中國酒業協會理事長宋書玉表示。
站在新的歷史時期，酒類行業要想不斷滿足人們美好生活的美酒需求，就必須在不斷提升傳統工藝的基礎上，加強現代科技的賦能與應用，唯有如此，酒業發展才能擁有蓬勃的生命力。
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