近日，新疆慘遭疫情背刺，許多住在新疆的朋友已經被封閉在家多日，而隔離原因居然是有疑似人群來到新疆旅游。
看來花果鮮甜、風景獨特，也是一種后疫情時代的風險啊！
新疆人最是熱情好客，當朋友們遠道而來，給喜歡吃米飯的朋友做好抓飯和手抓肉，喜歡吃面條的朋友就上大盤雞和拉條子。
要是吃肉不夠盡興，所以說那就再來點面肺子、烤羊肉，孜然和辣椒面往上一撒，包上一個馕餅子，夾起一個烤包子，吃的辣了，喝一口酸奶子，那叫一個爽。
中午吃干的，晚上吃湯的，夜幕降臨了，一碗清燉羊肉湯上撒點鹽和洋蔥末，一口喝下，不但不膻，反而充滿羊肉的鮮香，主人笑著開了一瓶伊利特曲。
酒往杯子里一倒，小嘴一抿，客人滋滋喝著酒，是沒喝過的甜美酒香，主人哈哈大笑，招呼客人繼續吃喝，“要是覺得不夠嘛，我再喊一個羊頭！”
朋友，你喝過伊利特曲嗎？這是一種來自新疆的白酒。
一曲熱情，一曲蒼涼，一曲可愛，三首特殊的曲子，道出伊利特的獨特氣質。
01特殊的曲子，道出熱情
咱們喝酒喜歡喝茅臺、五糧液，而伊利特曲就享有新疆茅臺的美譽。
要說為何叫作特曲，過去人們喜歡用發酵的谷物釀成酒曲，而其中最為優秀的那些曲酒就被冠以特曲之名，伊利特曲也毫無疑問，是曲酒中最為優秀的那部分。
純正的酒香撲鼻而來，喝一口舒心，喝兩口甘爽，旁邊的新疆朋友還在勸酒，但真說不喝了，他又為我們倒上好茶。
那可能是磚茶，雖然不貴，卻道出心意。
那也可能是奶茶，不同于我們常見的，這是咸香撲鼻，現熬的奶茶，溫熱的奶和香濃的茶混合在一起，不冷不熱的溫度讓人喝了還想喝。
也許你會喝不慣這種特殊的奶茶，不要緊，稍稍皺一皺眉，新疆朋友雖然粗獷，但卻能分得清朋友的心情，立刻給你上一碗溫熱的牛奶。
來自新疆本地產的牛奶，全中國都豎起大拇指，也許這頭產奶的牛正好來自主人自家，說不定這碗牛奶正是伴隨著清晨第一縷陽光在主人的手下來到世界上。
廣闊的新疆本土，就是這么神奇，雖然它看似只有荒蕪的沙漠，卻也從天山上留下清涼的雪水。每一份來之不易的雪水釀成了酒，泡成了茶，產出了奶。
也許對其他地方的人來說，水就是水，想用就用，想倒就倒，但對于新疆人來說，每一滴水都來之不易。
只有遇見了朋友，才能獻上自己珍貴的水資源，正因為在新疆遇到水，是多么來之不易，想要用雨水卻根本沒有落在地上就已蒸發在空氣中。
整整一年也不到50厘米的降水，從天空飄然而至，到來的不是雨水，而是來自新疆朋友的這份熱情。
有賴于對新疆人對朋友的熱情，也讓來自天山的滴滴溪水造出的這份美酒有了獨特的含義，如果你感受到了新疆朋友的熱情，不如就將這杯酒一飲而盡。
02大漠的兒女，道出蒼涼
只不過是一杯酒，你知道它來自哪里？
沙漠在新疆是永恒的話題，有時是一望無際的荒漠，有時那是荒蕪的戈壁灘。
南有昆侖山，北有阿爾泰山，天山定中央，雖然昆侖山與天山之間才是世界第二大的塔克拉瑪干沙漠，但實際上，新疆依然處處充滿著戈壁與荒漠。
只要離開城市，就能看到荒蕪的土地與沙石，若是一個人置身其間，將會有種天地蒼茫，只有我一個人的錯覺。
好在近些年的植樹造林，也讓新疆的野外不再那么荒無人煙，時常可以看到一棵棵胡楊，還有那公路旁佇立著的清秀的小白楊。
植物是新疆的一抹異色，黃土與黃沙才是常態，若是常常往返其間，產生的荒涼感將改變一個人，讓他不將外界閑雜放在心上，也是一件自然而然的事了。
伊力特也是符合了這樣的特性，它酒味純正、舒心爽口，自然醇厚又香氣濃郁，細細品味能感到回味悠長。
因此，最早的伊利特曲只不過一款新疆的本土好酒。凡是請客吃飯中少不了來瓶伊利特，它金紅相間的外表，喜慶中透著灑脫，就像新疆人的性格一樣爽朗。
伊力特很簡單，但又不像我們想象中的那樣簡單，與普通的白酒不同，它是由高粱、小麥、大米、玉米、豌豆這五種谷物釀成的酒。
追蹤谷物要越過天山，跨過伊犁河谷，我們感到溫濕的氣息，終于到達這不足一公里的濕潤土地，它是中國唯一的中亞濕島氣候，釀酒的谷物們就種在這里。
60年前，一顆酒香種子，被一群有夢想的墾荒漢子種在了伊犁肖爾布拉克，在這片剛剛開墾的土地上，種子借助大自然得天獨厚的高山盆地環境茁壯成長。
因為日照時間長，糧食生長過程中無蟲害，也無需播撒農藥，每年日照約2900小時，達到40度以上的晝夜溫差，讓農作物積累充分的天然糖分。
因為中國有茅臺鎮，因此其他白酒品牌可復刻茅臺，可伊利特不同，獨特的小產區，讓它僅此一家，換個生產地就不是這個味兒了。
它必須在在黃金緯度天堂產區伊犁州地處東經80°9'42"到91°01'45"，北緯40°17'16"到49°10'45"的位置，只有這里才是伊力特的天堂產區。
土壤機質利于植物生長，休爾布拉克表層土壤有機含氮量含碳量較高密度大，澆灌的是天山雪水沉積多年的冰川水源，遠離了人類工業，純凈無污染的植物圣地。
生在遠離人煙之地，身在天地蒼涼之處，難怪身上的獨特氣質是其他曲酒無法復刻的。
03一點小心機，道出可愛
2021年，原本濃香型的伊利特曲升級成為綿柔型，雖然有所升級，但酒體更加醇厚，口感更好，這是獨屬伊利特的一點小心機。
伊力特人認為：天山融化的雪水，為天造；種植高粱、小麥、大米、玉米、豌豆，為地造；酒曲堅持手釀，為人造，天地人三才合一才能釀造合格的伊力特。
在伊利特中，最經典的還要數52度的伊力特曲，雖然也是濃香型白酒，但新疆白酒的味道卻又非同一般，喝酒不只是喝酒，遠方的我們還能借此品味新疆。
一杯小酒下肚，仿佛看到了天空清澈的天山和瑤池，望見了牛馬奔騰的伊犁河谷，干燥而炎熱的空氣，似乎能夠品味到那吸一口氣就能感到甘甜的谷物香氣。
新疆在800毫米等降水線之外，因此大部分地區的年降水量僅有500毫米左右，生活在這里，省水幾乎成為了一種本能，因此，伊力特也更加濃香醇厚。
從上世紀50年代開始，制曲人謹守底線，堅持自制酒曲60年，生活在這片蒼茫大地，沒什么能改變他們的主意，但在伊利特映照下，這份固執也有幾分可愛。
淳樸的漢子用粗糙的大手接過每一粒糧食，將它們制成伊力特的酒曲，接下來等待它的是，自然的二次創作。
伊利特的制曲秘籍并不多，也許最大的奧秘就在于他們身處新疆這片蒼涼而廣闊的大地，物欲仿佛消失了，這增強了三代釀酒人對依舊品質更極致的把控。
產區小產量小，因此，伊利特也出生于小型酒窖，那地方雖小，卻為窖泥、酒曲、糧食的融合與充分發酵，提供更優質的環境。
在此基礎上，釀酒人依然挑剔，五段摘酒，去四取一，優取中段，這是伊力特人舍與得的哲學。舍去常人難以承受的成本，而后才能得到窖香誘人的伊利特曲。
對于喝慣了伊力特的本地人來說，這款老酒無論是濃香型還是綿柔型，他們都不予考慮，因為他們只要知道這是伊力特，就夠了。
釀酒人的頑固，喝酒人的忠貞，雖然一切已進入到物欲橫流的時代，可是當新疆人喝到了一口伊力特，就仿佛洗刷了心靈，在蒼茫的天地間回歸了初心。
伊利特是單純的，釀酒的人純樸且執著，喝酒的人被蒼涼洗刷找回初心，當銷往全國后，也許外地人不像本地人那樣喜愛伊力特，可伊力特依然堅持做自己。
寫在最后
幾杯伊利特下肚，身體變得暖和起來，主人還要繼續勸酒，客人連忙擺手去洗一洗自己的臉和手，這是剛才吃手抓肉和烤肉而產生的污漬。
好在雖然身處炎炎夏日，但新疆的氣候，只要身在陰涼處就不覺得火熱，更別說那始終冰爽的水了，客人身上因伊力特而生出的熱意漸漸消散。
主人也明白，客人已經吃飽喝足了，端下酒肉，桌面擺上了一些瓜果，一牙牙冰爽的西瓜，顆顆甜美的馬奶子葡萄，金燦燦的庫車小白杏，以及冰爽的格瓦斯。
這種熱情讓人難以拒絕，從大口喝酒大碗吃肉，再到瓜果清甜爽口的進入肚中，客人忍不住沖著主人豎起了大拇指，說出一聲“亞克西！”
這句樸實的夸獎，讓主人家忍不住咧嘴大笑，拍手招呼客人想吃什么就吃什么。
都說新疆好，新疆的酒好、肉好，不及新疆人的熱情好，伊力特是否就是將這種熱情融入了酒中，因此才受到不僅是新疆人的喜愛呢？
伊利特的熱情、蒼涼以及絲絲可愛，都是它身上抹不去的新疆印記，也正因為現在這個時代，人們接受了更多的口味與情感，因此才能愛上這樣的伊利特吧！
