整理｜大家酒評內容中心 鞏星
進入2022年年底，白酒行業經歷了一年的風風雨雨，又到了一年一度的歸納總結、籌備新年銷售旺季的時期，作為在白酒行業深耕幾十年的行業老兵，海納機構總經理、中國酒業協會常務理事呂咸遜從五個方面洞察中國白酒價值，并提出要堅持長期主義，以產品思維、文化賦能，順勢作為。
第一，中國白酒的一大特征。
在呂咸遜看來，白酒不僅僅只是C2H6O+H2O，也不是生理必須品，而是精神嗜好品。古人云：何以解憂，唯有杜康，中國白酒或許不能解決生理問題，但卻可能解決精神問題。除飲用價值外，白酒一直在堅持品質為根，文化為魂。在品質方面，白酒可以通過產區、酒莊、標準、香型、年份等形式進行品質表達；而在文化方面，則可以通過白酒在政商宴請、商務接待中表達尊重，在朋友聚飲、家庭宴請中彰顯情義，甚至具有獎勵自我、自我解憂的價值等多重不同文化屬性。
第二、中國白酒的兩大周期。
任何行業發展都具有周期性，根據多年的觀察與研究分析，呂咸遜認為目前中國白酒有兩大發展周期。
第一個周期是香型迭代歷史周期，從米香、清香、濃香，到醬香，工藝從簡單到復雜，口感從低風味到高風味，體感從不適到舒適度，醒酒從慢到快。當前，醬酒依然是白酒最好的賽道，其次可能是清香。
另一個周期是價格和渠道的周期性規律。由于白酒沒有保質期，很容易形成渠道庫存，會持續循環“價格上揚，渠道增庫存；渠道庫存大，價格下行；渠道缺庫存，價格上揚”的周期，比如2013年白酒進入調整期，2016年下半年開始走出調整期，按照3.5年的時間來算，新的周期應該是2021年下半年開始，預計最遲2024年春節全面復興。此外，值得注意的是，中國白酒是“內循環”，無國際化競爭威脅、有國際化共享可能。
第三，中國白酒的三個不變。
首先，中高端白酒的社交貨幣本質沒有變。無酒不成席的背后是無酒不成禮，中高端白酒就是禮儀的象征、尊重的載體，重要的商務接待、政商宴請沒有中高端白酒是萬萬不行的。
其次，中低端白酒的傳情達意本質沒有變。三杯好酒、一個小時，可以從陌生走向熟悉，一壺好酒、酣暢半天，可以讓友情更友情，可以讓親情更親情。
最后，中國白酒貫穿農業、輕工業、文化產業的屬性沒有變。好糧釀好酒，白酒可以提高農業附加值；微生物就是酒神，濃香的老窖、醬香的12987、清香的一清到底，使得白酒成為中國獨有的風味食品業；白酒的價值不是“乙醇+水”，而是中國傳統文化的物質載體，比如茅臺賣的是國酒，國窖1573賣的是歷史，藍色經典賣的是情懷。
第四，中國白酒的四個趨勢。
趨勢一，中國白酒向中國名酒集中。不論是1952年的四大名酒、1963年的老八大名酒，還是1979年的新八大名酒，它們中的大多數一直都是中國白酒行業排名前幾的常青樹，也是白酒行業里的壓艙石、定海神針。
趨勢二，中國白酒向規模企業集中。產量和儲量是評價全國性白酒企業發展潛力的最重要指標，強者愈強，中國白酒的銷量、收入、利潤正在向大酒廠、大品牌、大單品集中。
趨勢三，中國白酒向優勢產區集中。宜賓、瀘州、宿遷、亳州盛產濃香型白酒，遵義盛產醬香型白酒，呂梁盛產清香型白酒正在成為消費者的產區認知常識，產區也正在收獲白酒產業集約化發展的紅利，產區更是白酒產業投資的高地。
趨勢四，中國白酒價格繼續向上。從經濟學上來說，價格是價值的反映，白酒經濟學上價格是價值的重要組成部分，白酒必須迎合消費升級，一個不能漲價的白酒產品、品牌、企業是沒有未來的。
第五，中國白酒的五大機遇。
面對行業的高速發展，呂咸遜認為白酒行業還有五大機遇等待市場挖掘。
1.市場兩端化。（1）500-800元/瓶的新高端、800-1500元的主流高端、1500元/瓶以上的超高端，富裕階層和富豪階層為目標群體，喝酒人非富則貴，飲酒消費在其支出中占比很小，所以高端酒經常性穿越經濟周期；（2）50-100元/瓶的高線光瓶、100-300元/瓶的價值白酒，工薪階層和小康家庭為目標群體，是白酒的大眾化剛需，是“口紅效益”的受益者；（3）中產階層正在萎縮，100-300元/瓶價格帶風險最大。
2.濃香名酒化。隨著濃香型中國名酒的產品系列化、深度全國化和渠道終端化，全國性名酒將進一步擠壓地產濃香白酒的市場份額，長周期看“非名酒不濃香”的趨勢越來越明顯、越來越加速。
3、醬香品牌化。（1）從醬酒全國化到全國醬酒化，為醬酒提供了地理空間；（2）從醬酒高端化到價值醬酒化，為醬酒提供了價格空間；（3）從醬酒品類熱到品牌醬酒熱，為醬酒提供了產業集中空間；醬酒“133”品牌陣容趨于穩定，一超即茅臺，三強即習酒、郎酒、國臺，三大即金沙、珍酒、釣魚臺。
3.光瓶高線化。（1）消費升級、理性購買和白玻汾稀缺，使得500-100元/瓶高線光瓶價格帶正在成為白酒“新風口”；（2）優質高產的清香機會最大，青花汾杏、汾州、玉堂春等品牌有望成為第二陣容；（3）沱牌、瀘州黑蓋為代表的濃香也正在分割。
5、品質年份化。（1）“酒是陳的香”是消費者常識，數字和年份成為白酒最常態的品質表達方式，但是魚目混珠現象比比皆是；（2）年份酒的核心價值在于“真實”，真實的3年比虛假的30年都更有價值，技術后臺難度大一些是為了銷售前臺更容易一些；（3）國臺10年、貴臺10年、摘要12年、勁牌毛鋪等已經在收獲真實年份酒的紅利。
