雞尾酒(cocktail)是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養價值和欣賞價值。哪么自調雞尾酒中用到的果汁有那些？
首先要說一些用果汁的基本原則：
1、要彰顯誠意，鮮榨果汁永遠是最好的；
2、并不是只有鮮榨果汁才叫果汁，工業產果汁也是極好的；
3、工業產果汁完全可能比自己手動鮮榨的更好，尤其是挑水果功夫不過關時；
4、調制雞尾酒，酸的果汁永遠比甜的果汁好用；
5、鮮榨果汁之所以比包裝果汁好，是因為他們一般比較酸，橙汁除外；
6、苦味是鮮榨果汁中很麻煩的東西，經常導致需要求助于工業產果汁；
7、唯有檸檬、萊姆不可辜負，除非用量特別小或者懶末期，否則永遠不建議使用包裝的檸檬/萊姆汁。
自調雞尾酒常用到的果汁：
1、檸檬、萊姆
在家調酒，我建議檸檬和青檸還是要自己榨汁，畢竟它們跟其他果汁較為不一樣的地方是用量大、決定雞尾酒核心的酸味、輕微的雜味都很容易在調制后被放大，因此完全不能含糊。再不濟的雞尾酒吧（有心做雞尾酒的話），較少檸檬汁及青檸汁應該是當晚現榨的，要不然都不好意思說自己是做雞尾酒的。但是很多時候就是真的很懶得這么弄，覺得寧可將就就算了，那還是有些品牌可以推薦的。
挑選的原則有一個很重要的，就是：千萬不要挑使用塑料容器的。試過幾款，無一滿意。青檸因為清新的香氣比較特別，使用時又經常整塊青檸使用的（例如gin tonic就投入杯中），沒有太好的辦法。黃檸汁的話，調酒師推薦當中有一款用起來還算滿意的，推薦給樓主一試：
但是依然完全無法替代檸檬汁，即使調酒技術再入門的人，用這一款和鮮榨檸檬汁（只要檸檬沒挑得非常糟糕）調酒來對比，都能明顯喝出工業產品的澀味以及雜味。因此非不得已不要輕易使用。在家冷藏大約也只能保存1個月多點，開瓶后口味劣化得還是很快的，每次不建議買一瓶以上。
2、橙汁
柑橘類的果汁在雞尾酒中都是極為常用的。除了檸檬、萊姆以外，較為常用的就是橙、西柚了。對于橙汁，我其實使用起來是很糾結的。要認真調雞尾酒，基本上橙皮的消耗是無法避免的，因此經常不得不買橙子；但橙皮素質好的橙子經常果汁也非常甜美，這一點反而不利于使用：酸味的果汁加上甜味的利口酒正好能得到平衡，純甜的果汁加上甜利口酒則會變成甜味占優勢，味道喪失平衡感，甚至導致香味會被甜膩的口感掩蓋。一個很無可奈何的解決辦法就是另外再加用一點檸檬汁來增加酸味，但又導致口味沒那么純（雖然多數人感覺不出來）。因此對于橙汁，我建議是使用包裝橙汁，它們的酸味和橙肉的味道一般也比自己用橙子榨出來的橙汁更濃厚，適于調制雞尾酒。不信的話嘗試使用這兩款來嘗試調一下螺絲起子（Screwdriver，伏特加配橙汁），就會感覺到過甜的果汁會產生“這是騙小孩的飲料”一般的感覺了。
我推薦這一款純粹出于夠小瓶，用剩的都能兩口喝光，下次再開新的，不用留存貨。
3、西柚汁
常用、好用但是難買的代表。即使要自己鮮榨，優質的新鮮西柚一般也很貴，經濟負擔也比較大。但不得不承認，西柚汁加湯力水簡直是天作之合，這兩個配在一起了，第三種隨便加點什么酒都比最好喝。話雖這么說，一般在家調酒的話西柚汁用量還是比較少的，一個新鮮西柚榨的汁能調2-4杯雞尾酒了，一盒1L裝的西柚汁能用非常長的時間。出于經濟考慮，盒裝的西柚汁已經能滿足大多數人的需要了，而且單獨加冰就很好喝，建議買大盒裝在家放著。因為用得人少，包裝西柚汁難買，所以在附近超市能買到就偷笑了，不用挑啥牌子了。例外的狀況是Hemingway Daiquiri，這種情況下出于正宗考慮會希望盡量使用新鮮的西柚汁，不過這個優良配方用盒裝果汁也能做得很好喝啦。
4、菠蘿汁
在柑橘類以外，應該是菠蘿汁使用頻率較高了，實際上甚至可能比西柚汁還要常用。對于經典的Zombie、Pina Colada、Singapore Sling等都是非常常用的，Tiki雞尾酒喜歡使用這種帶有熱帶氣息的味道，而East India也會使用菠蘿汁來帶出異國文化感。對于雞尾酒選擇的果汁來說，一個很重要的性質就是從水果到果汁后仍然能很好地保持本身特征性的氣味，菠蘿汁就是一個很好的例子。
對于菠蘿汁的選擇，的要求就是“越甜越不好用”，東南亞諸國產的包裝菠蘿汁多數偏甜，我喝不出是加糖還是本身品種問題，反正不好用，而且果味普遍不濃。目前推薦是都樂的。
5、番茄汁
用得不多，但建議買一瓶備用。用得較多是用來調血腥瑪麗，其次是用來兌啤酒調紅眼，都是喝到快倒的時候用來解酒的好東西——如果你相信以酒解酒的酒鬼邏輯的話。大體上分成兩大類，沒有甜味的和偏甜的，可以根據喜好選用。我只用過都樂的，也不贅述了。
較后“自調雞尾酒中用到的果汁有那些”小編已經給大家介紹清楚了，希望可以幫助大家更好地了解雞尾酒。了解更多關于雞尾酒知識，請隨時關注百科欄目！
