威士忌起源于歐洲，發跡于蘇格蘭，卻在遙遠的日本大放異彩——日本威士忌作為酒界異軍突起的傳奇，故事也能說上三天三夜。下面小編跟大家分享的是日本威士忌余市怎么樣，余市哪幾款酒好喝。
日本威士忌余市怎么樣
日本威士忌有九個蒸餾所，分別是山崎（三得利）、白州（三得利）、余市（NIKKA），宮城峽（NIKKA）、富士御殿場（麒麟）、秩父、信州、WHITE OAK。名氣比較大的是前四所，分別屬于三得利和NIKKA。而這前四所里白州以外的另外三所的創立者均為傳說中的日本威士忌之父的竹鶴政孝。
其中余市（NIKKA）是竹鶴心血傾注較多，主持時間較長的一所。也是世界上、較后一所至今仍然堅持使用哪里看來有點蠢的石炭直火蒸餾式蒸餾廠。火力控制困難，工作量大，效率低下，完全依靠技師的熟練手工。然而如果你愿意相信酒商宣傳的鬼話，石炭直火正是其摧枯拉朽穿墻鑿孔般強烈個性的來源。
余市哪幾款酒好喝
1.PEATY SALTY 55%余市限定威士忌
不太好找的一款，余市本來就產量小，庫存少，供不應求的狀況很嚴重。根據今年的消息，這一款有可能無法再生產。市面上極難找到。
香氣：無法忽視的新燒（char，直火烤）的橡木桶焦味。混雜水果的香氣。偏甜的煙熏調。楓糖漿，焦糖蘋果派，松木，些微葡萄，煙草。
口感：厚！香辛部分與其說辣不如說清爽。威士忌必然的泥煤味，烤麥片，焦糖，麥芽香氣，起始微苦，隨著酒精逐漸滲入侵染舌苔而充盈口腔、刺激味蕾，甚至感受到甘甜。
新桶的個性粗暴激烈，但并不影響威士忌本身的成熟感。余韻從泥煤逐漸轉向草炭，海藻強勢插入。干烈而氣勢兇猛，需要咬牙對抗。即使是在余市中也是自我主張十分鮮明的一款。
2.HEAVY PEATED 48%余市單麥泥煤威士忌
泥煤熏烤，生鮮草木和海風的味道，泥煤味和果香強烈深厚，名符其實。
與上一款相比，記憶中Peaty Salty的新燒橡木桶味更重，heavy peated則更偏重泥煤味和華麗多彩的水果氣氛。
雖然一般大家都會認為余所就是要喝新桶，但新桶也分好幾種。可粗分為熟化時間長焦味淡薄和十年左右色濃味重的兩種，Heavy Peated算前者，Peaty Salty算后者。
3. 余市十年 Single cask蒸留所限定
先普及一下Single Cask的概念：又稱Single Single Malt，翻譯過來就是單一桶威士忌，它和我們熟知的單一麥芽威士忌（Single Malt ）不太一樣，單麥是指來自同一個蒸餾廠。而單一桶指的是，瓶內的威士忌來自同一酒桶，更為稀有和珍貴。喝完一瓶少一瓶。每一瓶都像上圖一樣，在“北海道余市蒸餾所”下方印著原桶編號。
這一例余市十年，是新桶十年熟成后，直接從橡木桶里倒出來灌裝的原酒。獲過很多很多獎，包括2001年讓日本威士忌站穩腳跟的《Whisky Magazine》的Best of Best獎項。因為顏色濃經常被誤認為是雪莉桶，史上真的有好事者多次跑去找蒸餾所確認，結果確實是新桶無疑。不過就幾乎能會波本弄混的新燒橡木桶焦味來看，這不是雪莉桶。
香氣：橡木味道，置身松林一般豐富的木材感，502膠水味，海綿蛋糕。少量兌水后圓潤艷麗的熟成香氣及烤吐司的麥芽風味。自然還有泥煤。
口感：入口粘滑。燒焦的橡木味。酒體厚重。熟過頭的香蕉，麥芽糖漿，入中段之后轉辛辣，黑炭和壁爐里燃燒的木材。收尾單寧韻味悠長。個人需要兌水來增強平衡感。
如前文，與其說像雪莉，其實是更容易跟波本弄混的一款。釀造過程其實也很相似。如此強烈的新燒橡木桶焦味不難想象桶內是經過直火切實燒制過的。但也因為同樣的原因此類原酒難以長時間熟成。作為短時間大量制造的原酒，威士忌相應的纖細變化消失了。
總體評價為能清晰感受到新桶魅力，余所辨識度極高的一款。和酒吧架上的其他威士忌風味迥異，毫不掩飾自己尖銳性格的余市10年原酒。
