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2018年底，世界知名的威士忌投資顧問公司Rare Whisky 101（下稱：RW101），做了一次廣泛的古董威士忌假酒調研，并對一大批古董威士忌（55瓶）進行了檢測，而當時RW101所用的檢測方法為放射性碳年代測定法，詳見《震驚!價值63.5萬英鎊的“古董威士忌”全是假酒!》。
而近日來自于格拉斯哥大學工程學院（University of Glasgow’s School of Engineering）的一組工程師，研發了一種全新的、可以用于鑒別假威士忌的方法——人造舌頭。這種人造舌頭的基本元器件是：由金和鋁兩種金屬交錯組成的納米陣列（下稱：雙金屬陣列）。這種元器件的陣列結構與人類（或者說所有有舌頭動物的）舌頭構造相似，能夠模擬舌頭上味蕾感知味道的方式。
工程師們選取了七種威士忌（Glenfiddich 12、15和18年、Glen Marnoch Bourbon Cask、Sherry Cask和Rum Cask，以及Laphroaig 10年），以及Absolut vodka和酒精水溶液來測試人造舌頭的準確率。所有受測對象的酒精度數統一均為40% ABV，并均與純凈水進行對照測試。
通過反復實驗，工程師們證實：人造舌頭可以區分不同威士忌間的異同，并且準確率達到了99.7%。同時，工程師們介紹說：目前對于威士忌的科學檢測幾乎都要在實驗室完成，而且不僅費用高昂，所用到的實驗設備體積都還很大，不便于移動。而他們所發明的這種人造舌頭尺寸非常之小，可以小到肉眼不可見的級別，并且可以進行快速檢測，準確率也非常高。
工程師們還表示，雖然他們不是首個造出人造舌頭的團隊，但是他們是首次應用雙金屬陣列的團隊，并且這種全新的檢測方式，賦予了他們的人造舌頭極高的準確率。他們的人造舌頭不僅可以檢測出酒液中的酒精，還能夠分辨對比不同酒液中所含的丙醇、丁醇以及酚、烯和醛類物質。也就是說，經過他們的人造舌頭檢測，可以得到特定酒液的化學“指紋”，而這種技術和化學“指紋”是可以用于假威士忌鑒別的。
飲事Life簡評：
實際上，雖然使用這種人造舌頭來鑒別假威士忌的想法是美好的，但是實際操作起來卻是有難度的。因為使用這種人造舌頭來鑒別假威士忌，主要是通過“指紋”對比來實現的。那么也就是說，如果要鑒別某瓶酒是否為假酒，那么前提條件是我們已經有了同款酒，且必須是真酒的“指紋”，才能進行對比鑒別。不過，即便如此，我們還必須考慮另外一個問題。雖然威士忌可以保存很長時間（幾十年甚至上百年），但是同一款威士忌，甚至同款同批次威士忌，如果儲存環境（溫度、濕度、光照和輻射等）和儲存時間差異較大的話，其中的化學物質構成是會出現一定差異的，甚至是較大差異的，這時候人造舌頭就未必靈驗了。最為致命的是，和其它大多數已知的檢測方式一樣，用人造舌頭鑒別威士忌，也必須對被鑒別的威士忌進行開瓶檢測，那么毫無疑問，被鑒別的威士忌，其收藏價值就會大打折扣，甚至喪失殆盡，即使最終的檢測結果支持其為真品，那么也基本無法收藏了。因此，雖然在沒有找到更加完美的鑒別假威士忌方法之前，人造舌頭確實不失為一種最佳選擇，但是其缺陷也是十分明顯且無法避免的。因此，如果要選用其進行檢測，依然需要三思而后行。
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