近幾年，每逢冰淇淋遇上酒，似乎總有一段必火的新故事。往往故事火了，消費者對酒品牌的舊認知改變了，但產品卻在冰淇淋市場未曾濺起太久的火花。那么，這一次茅臺冰淇淋又能走多久？
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“酒+冰淇淋”：自帶話題的營銷界扛把子
茅臺攜手蒙牛推出酒味冰淇淋在社交平臺上卷起了熱潮。這次茅臺推出的冰淇淋目前共有三種口味：原味、香草味、青梅煮酒味，吃起來有冰淇淋的絲滑口感，也有茅臺酒的醇厚細膩。很快引發眾多網友討論，“吃茅臺冰淇淋會不會被交警檢查出酒駕”“茅臺冰淇淋在冰箱冷凍幾年會不會升值？”等話題在社交平臺迅速發酵，線下的專賣店產品也在開賣不久就賣斷貨。
事實上，最早酒品牌跨界推出冰淇淋是日本的獺祭清酒推出的“獺祭酒粕冰淇淋”，這款冰淇淋原料是選擇獺祭優等純米大吟釀酒粕，結合北海道新鮮牛乳精心制作而成。雖說這款冰淇淋是酒粕做的，但并不含有酒精。在國內市場人們對其的關注度也非常高。
除此之外，江小白也曾與蒙牛旗下的“隨變”聯名，推出了“成年人的冰淇淋”，外形以江小白瓶身為模板，分為焦糖味和白桃味兩種口味。在江小白之前，還有鐘薛高也與瀘州老窖聯名，推出“斷片”雪糕，也是以“酒”為主要口味。
還有20年的時候，德氏推出了一款德式黑啤冰淇淋，這款酒釀黑麥冰淇淋外形像一瓶啤酒，啤酒蓋為脆皮巧克力，中間為黑啤酒心。以及喜茶五糧液聯名推出的五糧液冰淇淋，也都在當時引起了不錯的輿論反響。
除了酒品牌聯名，市場上還出現過哈爾濱朗姆味冰糕、哈根達斯朗姆焦糖香草冰淇淋、索菲亞朗姆葡萄冰糕等。浙江伊曼也曾首推一款黃酒棒冰，并一度成為網紅冰淇淋。一些城市誕生了酒味冰淇淋快閃店，像醉醉冰淇淋，在前期都有一定熱度，但后繼也都在消費者視野里逐漸消失。
我們不得不疑問，酒味冰淇淋，在短期營銷中話題度那么高，又能使品牌更加的年輕化，卻為何遲遲沒有成為真正冰淇淋市場小眾熱銷品類？
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“酒+冰淇淋”：這對組合能不能成為小眾熱銷品
當下的冰淇淋市場上，口味多樣化程度也越來越高。但市場上暢銷大品類區分下來也就牛奶口味、巧克力口味、水果口味、香草口味。
而酒味冰淇淋，事實上，在線下商超便利店等出現程度并不高。實際酒味產品在市場上早已普及，比如一直受眾多年輕人追捧的酒心巧克力、酒釀奶茶，還有一度讓人覺得新奇的酒月餅、酒泡面。
如今，90后、00后已經成為消費市場主力軍，他們往往更喜歡時尚度高、口感好、新奇好玩的產品。“酒”+“冰淇淋”的新奇感確實能夠滿足當下年輕消費者的獵奇心理，而各種聯名款，高級包裝的酒味冰淇淋也確實可以滿足對時尚的追求。從對消費者心理的滿足角度分析，酒味冰淇淋是有在市場發展的空間與潛力。
但一時的獵奇心理和嘗鮮心理的追求并不能支撐產品能走得久遠，想讓酒味冰淇淋“上頭”容易，繼續保持“上頭”很難。
一款冰淇淋能否成為長久的熱銷品。口味、原料、性價比、市場渠道才它的是關鍵。而當下市場上推出的酒味冰淇淋，價格相比于市場上伊利蒙牛以往推出的冰淇淋價格都高，一般都是作為網紅產品在線上以及一二線售賣，很難下沉到三四線城市的商超便利店。
其次沒有完善的購買渠道。加之一些品牌，比如薛鐘高也與瀘州老窖推出“斷片”雪糕，對他們來說，推出這款產品主要價值是在聯名產生的話題度，以及給品牌帶來的各種營銷效果。目的也只是為了短期營銷，而不是售賣酒味冰淇淋，最終也無法成為酒味冰淇淋的長久熱銷產品。
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“酒+冰淇淋”：終將成為常規化產品
從各類商品的發展趨勢來看，無論前期多么新奇的冰淇淋，在慢慢發展過程中總會被逐漸常規化，而它本身自帶的話題度也將會逐漸的消散，成為眾多冰淇淋口味中的一種。
所以酒味冰淇淋到底要怎么發展？真正要做的已經不是要去思考滿足消費者的獵奇心理，而是要去思考怎樣才能長久地讓酒味冰淇淋得到市場消費者的認可，怎樣可以打造成為一個品牌特色產品線，以此獲得更加長久的發展。
觀看茅臺冰淇淋此次的動作，相比較其他酒味冰淇淋的聯名的動作力度更大，也有著發展成為一條產品線的趨勢。但最后結果會如何，我們拭目以待吧。
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