朗姆酒是用糖制成的，為了更具體一點，朗姆酒是用蔗糖或蔗糖的副產品（糖蜜和黑糖）制成的，然后將其發酵，蒸餾，并在橡木桶中陳化。
有時添加其他成分以產生更多種口味，包括焦糖，水果提取物和香料。使用現代的大規模生產的朗姆酒，混合不同年齡的朗姆酒以產生更一致的風味，并且最后可以添加焦糖以在批次之間產生均勻的顏色。
由于其基礎材料，基于糖蜜的朗姆酒通常具有甜味，香蕉和熱帶水果的味道，而那些用甘蔗汁制成的朗姆酒有明顯的草和植物味道。朗姆酒是在甘蔗生產國，特別是加勒比地區生產的。
雖然朗姆酒起源于加勒比地區，但有證據表明，印度和中國可以追溯到數千年來由甘蔗制成的發酵飲料，甘蔗植物起源于遠東地區。然而，據我們所知，朗姆酒在十七世紀首先在加勒比地區的甘蔗種植園中進行蒸餾，并且因為甘蔗從歐洲帶到那里而存在。
在十九世紀中期，第一個商業朗姆酒釀酒廠是在波多黎各創建的。朗姆酒生產迅速蔓延到北美殖民地，第一家釀酒廠于1664年在現今的史坦頓島建立，另一家在波士頓建立，三年后。在美國獨立戰爭之前，朗姆酒是新英格蘭最繁榮的產業。對甘蔗和糖蜜的需求成為奴隸貿易的一個主要因素，并導致英國通過糖法案（這有助于導致美國革命）增加稅收。最終，對來自加勒比地區的糖進口的限制和美國威士忌導致北美產量下降。
傳統的朗姆酒是用糖蜜制成的，糖蜜是糖業的濃稠，糖漿狀的副產品。將其與水等量混合，發酵，然后蒸餾，通常意味著老化的高品質朗姆酒通常在罐中生產，而白色未老化的朗姆酒在柱中制成。蒸餾后，朗姆酒可以立即裝瓶，短暫存放或在橡木桶中陳釀數年。
老化增添色彩，融化精神，帶來焦糖和香草味，在炎熱潮濕的氣候（如加勒比地區）成熟朗姆酒會加劇和加速衰老過程。成熟后，通常混合陳化的朗姆酒以提供從瓶到瓶的一致性。
朗姆酒的種類
白朗姆酒，又稱淡朗姆酒，具有中性的味道，在巴西和波多黎各制造的大多數朗姆酒被認為是白朗姆酒。
深色朗姆酒可以是深金色，紅色，棕色甚至黑色。深色是高水平的糖蜜和/或焦糖的結果，但也可能是由于在老化過程中使用高度燒焦的桶造成的。
古巴朗姆酒，就像雪茄和其他出口產品一樣，幾十年來被視為奢侈品，因為它們在美國并不常見。
海軍朗姆酒可能涉及許多東西，包括英國出口的Lamb’s Navy Rum。這也是非常強烈的朗姆酒的名稱，這是歷史海軍朗姆酒的回歸。
水果味朗姆酒最常見的是注入天然果汁和香精，熱帶水果是最受歡迎的，由著名的馬里布朗姆酒帶領，帶有椰子味。
五香朗姆酒是一種朗姆酒，通過天然草藥和香料賦予了額外的味道。這些香料包括肉桂和黑胡椒，迷迭香或茴香籽。
