伏特加起源于12世紀前后的俄國，「VODKA」據說是由俄語「生命之水」中的「水（Voda）發音而來的，生命之水是練金術士對蒸餾酒的稱呼」。
原料及成酒過程：伏特加主要的原料是谷物（大麥、小麥、裸麥、玉米）及甜菜、馬鈴薯，以連續蒸餾方式制成酒精度95%以上的烈酒，再加水稀釋至80%以下的酒精濃度。酒精濃度極高的伏特加，有兩項特殊的制造程序非常重要：
1.蒸餾出的酒在流入收集器時，要經過木炭過濾，每加侖酒至少要用一磅半的木炭，過濾時間則不可少于8小時，每40小時至少有10%的木炭要換成新的。
2.每100加侖的酒必須要透過機器，使其不斷的與6磅以上的木炭接觸，這都是為了使伏特加更加的精純，這樣反復的精煉，可以除去酒精中所含的毒素及其他異物。在美國，即使原料不是谷物，只要將中性烈酒通過活性炭等處理，消除其氣味、色澤的皆可視之為伏特加。而在歐盟（EU）對伏特加的定義則是「由農作物制取的酒精，通過活性炭過濾，去除官能刺激特性的酒」。
◎分類：原味伏特加：「Neutral Vodka」俗稱鉆石酒，以活性碳過濾成為無色無味，以確保純度，可純飲或作為調制雞尾酒時的基酒。加味伏特加：「Flavoured Vodka」，可添加香料、藥草、水果等成分，并且不再無色無味，而有了甜味與顏色。常見的有加檸檬、野牛草、辣椒等其他添加物。※很多人喝純的，它同時也是很重要的基酒之一。
Screwdriver 伏特加的經典調酒
伏特加/Vodka無色無味，淡酒精味道濃。由麥芽混入大麥、小麥、裸麥、玉米或馬鈴薯做為原料，經過糖化后放入連續式蒸餾器中蒸餾，在制作酒精度75%以上的蒸餾酒后，再讓酒經樺木碳的過濾，去除雜味，而得到無色、無味、透明的酒體。據了解，在12世紀時就已發現伏特加的蹤跡。
記載中伏特加最造的發源地有二，一說是發源于俄國，另一則是波蘭。在當時人民以蜂蜜或裸麥做為原料，經過蒸餾而制成伏特加，到了18世紀才開始將原來的材料混入馬鈴薯、玉米、小麥等谷物。目前在市面上所販售的伏特加有兩種，一是純伏特加，無色無味；另一是加味伏特加，所謂加味伏特加即是在伏特原酒里加入水果或蔬菜的口味，例如：檸檬伏特加、蘋果伏特加、梨子伏特加、辣椒伏特加。
也是酒的一種，不過濃度不會很濃！！伏特加酒大概是在十四世紀時開始成為蘇俄傳統飲用的蒸餾酒，但在波蘭更早的時期，也有飲用伏特加的記錄。現在，除了蘇聯跟波蘭，在波蘭的沿岸諸國，也有廣泛的生產，而美國所出品的伏特加更后來居上，成為能與蘇聯匹敵的生產大國。
就一般制法來說，伏特加是以谷物為原料制成的，但是北歐各國和蘇聯的部份地區，也有用馬鈴薯做原料的，用這些原料經過精巧的蒸餾器，就制成了酒精濃度高達百分之九十五的蒸餾酒，然后用蒸餾水沖淡后，再用活性碳過濾，這些活性碳是裝在銅制或不銹鋼的圓桶中，經過五、六支銅管或二十多支銅管的過濾后，伏特加就產生了，沒過濾前的新酒，粗澀味濁，過濾后的伏特加，口味卻十分的清晰明快。
將過濾后的伏特加裝瓶，或稍加甜味、鹼味，或添加果類的芳香后，就成為各色的伏特加了。Vodka的語源是俄語Voda而來，意思是“水“，也可以說是“可愛之水“的意思，也許當初蒸餾技術傳到俄國時，它的拉丁文是Agua-Vitae，也就是“生命之水“的意思，俄文的Vodka可能就是由此而來的吧！
