雞尾酒六大基酒包括:伏特加、白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒和龍舌蘭。基酒是雞尾酒的底料,在雞尾酒中主導作用。
要學會調酒,首先第一步就是認識基酒。雞尾酒是由基酒、輔料和裝飾物組成,而基酒作為雞尾酒的基調,起著決定性的主導作用。雞尾酒成品所展現的繽紛色彩和美妙味道,讓人難以忘懷。
白蘭地Brandy
白蘭地,最初來自荷蘭文Brandewijn,意為"燒制過的酒"。狹義上講,是指葡萄發酵后經蒸餾而得到的高度酒精,再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地通常被人稱為"葡萄酒的靈魂"。世界上生產白蘭地的國家很多,但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中,尤以干邑地區生產的最為優美,其次為雅文邑地區所產。
金酒Gin
金酒是以谷物為原料,加入杜松子等調香材料,經過發酵、蒸餾制成的烈酒。因此金酒又稱為杜松子酒。按口味分可分為干金酒(辣味金酒)、老湯姆金酒(加甜金酒)、荷蘭金酒和芳香金酒(果味金酒)四種。
朗姆酒Rum
朗姆酒是由蔗糖釀造的蒸餾酒。口感甜潤、芬芳馥郁,酒精度在42%~50%之間。朗姆酒根據色澤分為:口感清爽、味道清冽的白朗姆酒;味道濃厚、酒液呈金褐色的金朗姆酒;酒味芳醇、酒液呈褐色的黑朗姆酒。
特基拉Tequlia
特基拉就(又稱龍舌蘭酒)是以龍舌蘭屬(Agave)的植物為原料釀造而成的。龍舌蘭葉片堅挺帶刺,喜歡陽光充足、干燥的環境,主要產于美洲熱帶地區。龍舌蘭汁乳白如奶,甘甜可口,為沙漠跋涉的旅客提供了“水”源,因而被稱為“沙漠之泉”。
墨西哥人常常凈飲特基拉。他們在子彈杯中倒入30毫升特基拉,然后準備好一個小蝶,碟內放幾片檸檬和少量食鹽,飲用時,將食鹽撒在手背或者虎口處,嘴唇蘸鹽,一口喝掉特基拉酒,再吞食檸檬片。
伏特加Vodka
伏特加的名字源自于俄語“Boska”一詞,是“水酒”的意思。伏特加是俄羅斯和波蘭的國酒,由谷物作為主要原料,高溫蒸餾而成。伏特加無色透明,口味烈,酒中所含雜質較少,口感純凈,勁大刺鼻,酒精濃度一般在40%~50%(V/V)之間。
威士忌Whiskey