但凡由水果蒸餾而成的高度酒都稱為白蘭地，因此有很多種不同的白蘭地，每一種白蘭地的品鑒標準也略有不同。
就拿最著名的法國干邑產區Cognac來說，干邑恐怕是國內最常見到的白蘭地品種了，它主要使用干邑地區的白玉霓葡萄蒸餾，釀造工藝是夏朗德Charente壺式蒸餾，再進行橡木桶陳釀。
洋酒品鑒過程中，我們需要注意的是，品鑒的標準：70%是香氣，30%是口感。
干邑的香氣來源主要有兩個方面，水果本身的風味和橡木桶的風味。
好的干邑基本上要滿足以下幾點：
1、香氣飽滿，從花果香到木質香味有很好的層次；
2、香氣的質量比較好，就是很純凈，沒有雜味。
3、最后，從口感上來說就是平衡感，最簡單來說就是入口沒有酒精的刺激感。
當然，這些標準都是基本的參考，最重要的還是個人口味偏好。
品鑒白蘭地的過程也同樣重要，我們可以分為如下幾個步驟：
1、選擇一款不踩坑的白蘭地，我們可以選擇國內比較知名的白蘭地，比如人頭馬、軒尼詩、馬爹利、法國吉洛等具有百年傳承品質的老品牌，夠好的酒才值得品鑒！
2、倒入30毫升酒液入白蘭地杯中，在合適的燈光照射下觀察酒液呈現是什么顏色，一般是琥珀色，再將杯子傾斜90度，然后復原，觀察酒液是否會掛杯。
3、聞香的時候我們需要注意不能像聞葡萄酒那樣將鼻子伸入杯中聞，需將鼻子與杯子保持一定距離，用手輕輕煽動酒體揮發的香氣進入鼻內。
4、相較于葡萄酒的持杯方式，我們拿白蘭地杯的正確方式應是用中指和無名指夾住杯柱，手掌包住白蘭地杯，用手的溫度使酒液有一定溫度，輕輕晃動酒杯，使酒液充分接觸空氣，否則喝起會跟未醒酒的葡萄酒一樣帶有一些澀味。
5、喝的時候小口細細抿一口，讓嘴巴適應酒的味道，第二口再增量，注意盡量讓酒液充分接觸舌頭每一個部分，感覺就像是在跟酒舌吻一般。吞入酒液時不要刻意地吞咽，感覺酒是自然地滑入喉管一樣，然后再深呼吸一次，可以充分感覺到酒的香味包裹在整個口腔中。
