水質是釀造威士忌中不可或缺的因素，參與威士忌釀造的整個過程。
首先是發芽，將大麥泡入水中，水開啟了大麥的發芽階段；麥芽研磨成粉，加入熱水，逐步萃取麥芽中生成的糖分，讓酵母進行發酵產生酒精。
初酒經歷蒸餾后，再次加水，將原酒稀釋，更好地在橡木桶中陳年熟化；裝酒前，酒廠根據需求，或加水使酒精降到一定的濃度，進行裝瓶。由此可見，水的礦物質屬性和純度對釀造威士忌的風味有著微妙的影響。藤目時平對于水有著嚴格的要求把控，始終保證藤目威士忌的口感柔和順滑、清冽圓潤、余韻悠長。
每逢春天都有源源不斷的雪水從富士山上融化并融入了富士山山體，然后再通過叢林的溪流流往著名的富士五湖。這些雪水經過富士山火山爆發產生的基巖層層溶濾滲透過后清冽甘甜。
然而，藤目所屬的蒸餾所處于日本山梨縣甲州河口湖附近山谷，古富士山和新富士之間流動的含有KITSUTA釩元素的原始礦泉水。這種富士山天然優質水源屬于超軟水（硬度38mg/L），經過緩慢、細致發酵蒸餾于威士忌尾韻呈上深層次的風味。
與傳統蘇格蘭威士忌使用的硬水的口感辛辣濃烈自是不一樣的，所使用富士山超軟水源釀造而成的日本威士忌與比傳統威士忌增加了一份清靜與柔順。
藤目威士忌在口感上清冽圓潤，柔和，與水楢木桶檀香、椰子及伽羅熏香激發出引人入勝的酒香。日本威士忌逐步受到高端圈層的熱烈追捧，成為傳統威士忌的“新生兒”。
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