干邑與白蘭地同是以葡萄為原料并用葡萄酒蒸餾而成，但法國制定了嚴格的法令，必須符合幾項條件的蒸餾葡萄酒才有資格掛上干邑的名稱，這使它有別于一般白蘭地。
條件一：必須產于法國夏朗特省干邑市四周的法定地區。此地土壤及氣候非常適合專門用來制造干邑的葡萄生長，非其它區域所能相比。
條件二：釀酒用的葡萄，規定95%以上必須是Ugni Blanc品種。
條件三：必須使用夏朗特傳統蒸餾器。此為最昂貴但最能保存葡萄酒香氣的蒸餾器。
條件四：必須使用二次蒸餾。
條件五：蒸餾量最大不得超過2500公升。
條件六：蒸餾強度僅可達72%的酒精強度以保存香氣。
條件七：至少必須在橡木桶中陳年兩年，如生產X.O等級的干邑則至少需要六年的時間。
條件八：成品酒精度不得低于40%。
條件九：等級判定是依據用來調配的原酒最年輕者酒齡來規范。
如X.O等級的干邑其最年輕原酒至少需經過六年的陳年時間。而一般白蘭地則更為寬松，僅一年陳年時間即可。 要掛上干邑的名字，必須以上九個條件全部符合，而一般白蘭地則沒有這些規范。
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