威士忌Karuizawa輕井澤蒸餾所，以及酒廠珍稀的「命之水」、「藝妓」及「萬箭齊發」系列，將于9月9日現身香港佳士得拍賣場。
Karuizawa輕井澤蒸餾所
坐落于淺間山區，海拔850米的輕井澤蒸餾所，當時隸屬于日本實業家宮崎光太郎的大黑葡萄酒株式會社（后為Mercian Corporation）。輕井澤蒸餾所成立之前，大黑葡萄酒始在1952年，在鹽尻生產調和威士忌，名為「海洋」，但為了制造出更正宗的蘇格蘭威士忌，經過大量的研究測試，發現輕井澤與蘇格蘭的氣候十分相似，在1955年間，決定將蒸餾所改設于輕井澤。其低溫潮濕的環境，清靜的空氣，純凈的融雪水源，是釀造完美威士忌的最佳地點。
輕井澤蒸餾所剛開始釀造威士忌時，日本限制麥芽的進口。政府在1958年放寬規限，輕井澤成了日本歷史上第一家從蘇格蘭進口麥芽的酒廠，進口的麥芽是與酒界巨擘麥卡倫（Macallan）所采用的 - 黃金承諾「Golden Promise」大麥，釀造好的新酒會被儲存在雪莉酒桶，此兩點跟Macallan的制程相同。
制程上遵從傳統的直火加熱蒸餾法，蒸餾器中產出酒體精致濃厚，酒桶則在常春藤覆蓋的酒窖里緩慢成釀，也讓其有著絕佳的恒溫潮濕條件，其產出的高年份的酒均保持著高濃度，酒體厚重帶泥煤風格，大大顯示輕井澤所制出的威士忌質量上承。
不幸在日本經濟危機之時，無法抵擋時代危機的沖擊，在2000年時輕井澤被迫停廠。在2001年時，一瓶12年份獲得IWSC世界威士忌類別的金獎，隔年其混釀10年又得同樣獎項，輕井澤開始走向國際，其著名的侍、藝妓、命之水等系列逐成為各界爭相收藏的經典威士忌。
輕井澤蒸餾所作為日本威士忌的傳奇之一，原因不外乎是因其威士忌釀造制程嚴格遵循蘇格蘭的傳統，加上日本的職人精神，在原料、制程、陳釀過程中都高標準的大量研究與堅持，促成酒液能有在高年份的裝瓶仍保持超高原酒濃度的表現。在2001年關廠之后，逐漸在國際中受到注目，又因其停產后逐年稀少，現已成為藏酒家酒窖必藏之威士忌之一。
