文 | WBO團隊
編輯 | Candy9月22日，酒業巨頭保樂力加旗下全球首家零售旗艦店Drinks & Co飲之奇境在上海開業。
與此同時，捷強Joymax聯手帝亞吉歐，在上海推出了首家威士忌精品店，集中了國內外過百款威士忌產品。早在2016年，帝亞吉歐全球首家威士忌精品店已經在廣州開業，由帝亞吉歐聯手廣州駿盈酒業開辦。 顯然，中國市場正是全球酒業巨頭進行終端升級實驗的處女地。酒業巨頭對直控型零售終端的嘗試和情結，也一直都在延續。
重體驗的帝亞吉歐威士忌精品店，整體定位非即飲渠道
如果說零售終端1.0時代是遍布大街小巷的煙酒店、酒類專賣店、零售連鎖店業態，帝亞吉歐威士忌精品店，則將零售終端推進了一個臺階。 當2016年底，帝亞吉歐中國第一家威士忌精品店亮相廣州時，不得不說打破了很多業內人士對專賣店的經驗和想象。 帝亞吉歐威士忌精品店總共分成5個區間，極為重視體驗。在蘇格蘭展區圖、風味星座墻、品鑒交流區和威士忌展售區四個區域內，世界知名的威士忌美酒們的歷史、產區、釀造工藝和逸聞趣事，都被層層遞進的空間設計來講述，全方位生動呈現了一個穿越時空界限的威士忌世界。那面巨幅威士忌星座墻，注明了不同威士忌風味的地區分布。墻身雕刻出大小不同的六芒星，每一個閃亮的六芒星，都標識出蘇格蘭境內部分單一麥芽威士忌和單一谷物威士忌的不同風味。精品店還擁有威士忌調配藝術空間，可以為消費者帶來現場調配教學，品味不同年份、產區和質地的原液口感。
WBO烈酒商業觀察認為：在體驗上，帝亞吉歐威士忌精品店已經做到爐火純青，但是整體定位上，其屬于非即飲零售渠道，在店中完成開瓶和與朋友一起暢飲的行為并不常見。
保樂力加的Drinks＆Co：零售、體驗、現場消費和互動兼備，嘗試線上線下一體化零售生態圈
2020年9月22日，保樂力加旗下全球首家零售旗艦店Drinks & Co飲之奇境在上海新天地開業，上海黃浦區區委常委、副區長陳卓夫，保樂力加中國董事總經理高晟天均出席當天的慶典，可見當地政府和保樂力加對這個業態的雙重重視。Drinks & Co飲之奇境坐落于繁華的新天地商圈，集零售、體驗、消費和互動等眾多功能為一體，是保樂力加線下零售渠道的戰略新部署。 店內設計以玻璃透視和放大鏡的視覺效果為亮點，陳列著豐富的跨集團產品組合，囊括干邑、威士忌、香檳、葡萄酒、白色烈酒等眾多品類的四百余款佳釀。縱貫兩層空間的吧臺供應數款特調雞尾酒和無酒精飲品，店內還有一處外賣吧臺提供即飲的預調雞尾酒和時令飲品。此外，Drinks & Co飲之奇境也提供精釀啤酒、佐餐小食、酒類周邊產品和定制化服務，以充分滿足消費者的多元化需求。
非常有意思的是，飲之奇境Drinks & Co線上商城及微信小程序也正式面向消費者開放，400多款酒飲都可以在微信小程序購買，價格和線下一樣。在買下后，消費者也可以在店內直接飲用或外帶。 相比威士忌精品店，保樂力加的飲之奇境在品類上更為齊全，也更為重視現場體驗、現場消費和互動，從重零售、展示、體驗的2.0時代終端，升級到了零售、展示、體驗、現場消費、朋友互動兼備的線上線下一體化零售終端。 “如果說帝亞吉歐威士忌精品店當年對于業內人士、威士忌愛好者而言是傳奇般存在；那么飲之奇境Drinks & Co則對各類消費者都有‘殺傷力’，它既是上海新天地的新亮點，也能促進所有消費者加強對烈性洋酒、葡萄酒、雞尾酒的理解和熱愛。”一位業內人士稱，這就是即飲渠道帶來的魅力。
踐行“新零售”的酒業巨頭，能否邁過“單店盈利”的關？
事實上，無論是帝亞吉歐還是保樂力加，都在用行動踐行“新零售”終端模式，都在用自己的方式深度鏈接消費者。保樂力加也表示，Drinks & Co飲之奇境旗艦店的開業貼合中國年輕一代消費者的社交場景，“以多元化的產品組合和樂享美酒的歡聚體驗滿足他們日益提升的需求”。 從開拓和創新的角度來看，他們是烈酒行業的先行者和領路人。但從酒商和渠道的角度來解讀，盈利能力則是首要的考量。 不難看出，保樂力加的飲之奇境Drinks & Co，全部由保樂力加投資和經營，屬于集團的長遠項目和戰略項目，應該不會考察短期的盈利能力。 帝亞吉歐威士忌精品店，亦由帝亞吉歐的戰略經銷商經營，他們考量的是整體出貨能力和盈利能力以及展陳的專業性，而非單店盈利能力。有烈性洋酒行業的知情人士稱：帝亞吉歐威士忌精品店在廣東開辦了近十家，從經銷商的角度來解讀，如果單從店內威士忌的團購、零售額來看，對比一家單店的租金以及人員成本，似乎還不能整體解決單店盈利的問題，當然也有部分單店例外。對于帝亞吉歐而言，他們力圖推進這個實體店項目，更多考量是提升品牌美譽度、調性以及深度鏈接消費者，所以也給予實體店合作伙伴各個層面補助。
放眼國內一些知名酒類連鎖終端業態，其實并沒有跨過單店盈利的關，還處于資金渴求的階段，他們面臨好的地段租金高昂、零售店管理人才難求及不穩定、資金周轉、消費者流量有限等多方面的難題，有些困惑甚至無從解決。 保樂力加的飲之奇境Drinks & Co，打通非即飲和即飲，打通線上和線下，打通烈酒和葡萄酒，打通商業中心，雖然前期投資巨大，但也為行業提供了打通單店盈利瓶頸的新的參考樣本。當然，這是否是盈利型零售終端的終極業態，一切并沒有定論。 但不可否認的是，兩大巨頭再次在競爭中提高了零售終端的門檻，酒類零售終端也在悄無聲息中從2.0時代進入到了3.0時代。
