文| WBO 團隊
編| candy
說起白蘭地，大家首先想到的就是干邑，其次是雅文邑，殊不知，西班牙雪利白蘭地也是世界三大白蘭地之一。
據中國食品土畜進出口商會酒類進出口商分會發布的《2019年全年酒類進口數據》顯示，2019年1-12月，白蘭地進口量4679萬升，同比增長13.9%，進口額10.9億美元，同比增長3.7%，約占烈酒進口總額68.3%。
由此可見，白蘭地在進口烈酒中占據近七成份額，盡管干邑仍占據主流地位，但隨著國內消費者的口味日趨多元化，以西班牙雪利白蘭地為代表的其他產區產品也開始深耕國內市場。
近期，來自敖司堡旗下的凱羅斯一世動作頻頻，與眾多機構合作進行線下推廣。10月30日，第一場《雪利白蘭地入門課程》線下活動將在深圳舉行，后續還將在多個城市開展,包括上海、北京、深圳、武漢、長沙。
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產自“雪利金三角”，受法定產區保護
白蘭地是一種酒精度至少為36%的酒精飲料，由葡萄酒蒸餾而來，并需在橡木桶中陳釀。與其他蒸餾飲料的本質區別在于，白蘭地的蒸餾原料與生產其他烈酒所用的大麥、糖蜜或土豆不同，它可以被認為是從葡萄酒中蒸餾出來的最高貴的酒。
赫雷斯白蘭地是西班牙赫雷斯地區（包括赫雷斯德拉弗龍特拉、桑塔瑪利亞港和桑盧卡爾德巴拉梅達）獨家生產的白蘭地。這三個地點恰好形成一個三角形，被稱作“雪利金三角”。
受地理標志“赫雷斯雪利酒”保護的白蘭地，必須符合相應技術措施中規定的所有要求，生產這些白蘭地的酒莊必須遵守命名法規中規定的所有內容。監管機構負責確保這些法規得以遵守，從而保證標注“赫雷斯白蘭地”的產品的品質。
這其中，必須產自特定的地理區域，即“雪利金三角”無需多言，另外，使用特有的培養層和索萊拉系統進行陳釀、并使用陳釀過雪利酒的橡木桶熟化也是赫雷斯雪利酒的突出特點。
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索萊拉系統動態陳釀，品質與風格的保證
自十八世紀以來，在赫雷斯的雪利酒和白蘭地的生產中，培養層和索萊拉系統一直都是一個真正獨特的元素。
區別于其他陳釀方式，索萊拉系統形成的是一個動態陳釀過程。酒桶被堆放成數層：放在地板上的那層稱為“索萊拉層”，堆在“索萊拉層”上方的那些酒桶層則被稱作“培養層”，每一層“培養層”存儲的是不同年份的酒。
法律規定，每年不少于三次，會有一小部分索萊拉層中的酒液被取出，抽出的酒液則被上一排培養層中的白蘭地取代，以此類推。
類似于干邑的分級制度，赫雷斯白蘭地也有自己獨特的標準，根據最低陳年標準可分為赫雷斯白蘭地索萊拉(>6個月)、赫雷斯白蘭地索萊拉珍藏(>1年)和赫雷斯白蘭地索萊拉格蘭珍藏(>3年)。
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雪利橡木桶陳年，國際高端烈酒的秘密武器
赫雷斯白蘭地是在500升容量的美國橡木桶中陳釀而成，這對其品質起著關鍵作用。美國橡木桶不僅具有恰到好處的疏松度和將橡木風味轉移到烈酒中的能力，還因這些橡木桶之前曾用來陳年美輪美奐的雪利酒，且陳釀時間至少三年。
而最常選用的橡木桶容量在500到600升之間，因為它們能提供很好的橡木表層提取物和液體體積之間的平衡。
這種陳釀方式可以使白蘭地的顏色、花香和味道自然發展，而經雪利酒中浸泡過的橡木桶賦予白蘭地更多口感。此外，長時間的陳釀會產生更順滑的口感。
出于相似原因，大多數蘇格蘭精選威士忌、朗姆酒、甚至高端啤酒都采用這樣的雪利酒桶來完成陳釀。
凱羅斯一世采用陳釀過高級雪利酒的雪利桶進行陳釀，桶齡平均為80年。相較于前面提到的索萊拉的標準，凱羅斯一世平均陳年超過4年，凱羅斯一世尊皇平均陳年超過10年,其中包含最長年齡的酒液為20年。
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敖司堡集團傾力打造的全球高端雪利白蘭地領軍品牌
凱羅斯一世雪利白蘭地作為全球高端雪利白蘭地領軍品牌，其命名是向西班牙最偉大的君主致敬。凱羅斯一世源于1889年的西班牙赫雷斯，一位釀酒師在家族的酒窖里發現了幾桶神秘的酒，這些酒的歷史已經無從考證。釀酒師將酒款取名為凱羅斯一世，因為他從質量上乘的酒液中領悟到了一位偉大征服者的志向，一種開創偉大帝國的氣魄。
如今，經歷了130多年歷史的凱羅斯一世已成為全球高端雪利白蘭地領軍品牌之一，出口到世界60多個國家。
凱羅斯一世產自前面提到的赫雷斯黃金三角區，采用的葡萄品種是艾倫（Airen），其酸度較低，帶有些許清甜味。采用源自阿拉伯時代的“Alquitaras”銅壺蒸餾技術，并在位于Tomelloso的蒸餾廠里延用傳統的技術進行再次蒸餾。
2008年，凱羅斯一世被敖司堡收購，成為其旗下高端赫雷斯白蘭地品牌。與旗下眾多優質雪利白蘭地，如瑪格努（MAGNO）、凱旋威特(VETERANO)等品牌一起， 引領雪利白蘭地的全球市場發展。目前，凱羅斯一世在OLE、永輝、KK館等超市及線上等渠道均有銷售。
瑪格努（MAGNO）由廈門歐亞春進出口公司獨家代理。
凱旋威特(VETERANO)由天津歡樂頌葡萄酒文化傳播有限公司獨家代理。
敖司堡集團成立于1772年，由英國人托馬斯?敖司堡?曼恩創立，是西班牙最負盛名的葡萄酒和烈酒生產商之一。兩個多世紀前，托馬斯?敖司堡?曼恩從德文郡起航，因為當時英國對赫雷斯葡萄酒的需求不斷增加。自從他建立了第一家以他名字命名的酒莊起，敖司堡一直都由家族掌管。敖司堡家族企業目前已延續到第7代，家族的輝煌仍在繼續……
