近年來，雖然傳統應酬拼酒的文化變得比較收斂，但是朋友聚會、公司聚餐、迎新送舊等等場合，好像免不了還是會開啟比拼酒量。過去大家都以為喝越多、越常喝，就能得到不易喝醉的能力，不過很遺憾的是，酒量其實不能練。
每個人對酒精的代謝能力都不一樣。看各人身體里，代謝酒精的酵素有多少。當幾杯黃湯下肚，酒精，也就是乙醇，進入到人體之后，僅有少部分被消化道、肝臟或腎臟處理掉，絕大多數乙醇，都會在體內循環著。
而我們能持續代謝酒精、緩解感官上的不適，得歸功于肝臟中的「酒精脫氫酶ADL」與「微粒體乙醇氧化系統MEOS」，他們會把體內剩余的酒精做進一步分解。
然而，因為分解過程中會產生有毒的乙醛，所以還需仰賴乙醛脫氫酶，把這些物質轉化成對身體無害的醋酸鹽。有些人天生酒量就差，正是因為他們缺乏「乙醛脫氫酶」這個小幫手，因此一旦喝酒，就容易造成有毒的乙醛累積。
就是因為基因決定了每個人可以代謝酒精的量，所以想要靠多喝酒來練酒量，幾乎是不可能的任務。
