最近一些朋友跟我訴苦，說剛開始品酒的時候被別人的品酒術語弄得一頭水霧，今天就讓我分享一些常見的詞，不指望你馬上讓成為品酒專家，但起碼不再是新手上路！
Vintage / Appellation /Terroir
年份（Vintage）： 大部份葡萄酒都會標明年份，這年份代表酒所用的葡萄的收成年份，可以作為該酒特性或素質的參考。
產區（Appellation）： 是法律定義和保護的地理標識，用于識別葡萄酒所用的葡萄的產地。
風土（Terroir）：你可以理解為葡萄生長的獨特環境因素，包括氣候、降水、土壤、地形等。 如鼎鼎大名的DRC酒莊位于法國伯艮地（Burgundy），被譽為是其中一個terroir 風土最重要的產區。
Age / Maturation
陳年：指葡萄酒成熟并發展出其他風味的過程。也可以細分為：
橡木桶陳年（barrel aging）
瓶中陳年（bottle aging）
橡木桶輕微透氣，能允許一定的氧氣進入桶內并接觸酒液，木桶除了可讓葡萄酒成熟外，也能賦予它更多風味，如椰子和巧克力等。而瓶中陳年就指葡萄酒裝瓶后，因木塞興瓶頸之間細小的空隙造成的熟化。
Old World / New World
舊世界/新世界：舊世界一般指傳統葡萄品種原產地、釀酒歷史長久的國家，而新世界則是釀酒歷史起步較晚的國家。新舊世界的差異也可于葡萄酒的風格上作出區分，新世界葡萄酒產區的氣候通常更溫暖，會造出更熟、酒精含量更高、酒體更濃郁的酒，亦通常偏好更多橡木影響。舊世界例子有法國、意大利、西班牙、德國等，新世界有美國、澳洲、新西蘭、南非、智利等。
Nose / Palate / Body
香氣（Nose/Aroma）：酒的香味，包括聞到的氣味和強度。
味覺（Palate）：葡萄酒入口特征和感覺，包括甜酸度、酒體、品嘗到的味道等。
Body / Tannins / Aftertaste / Balance
酒體（Body）：多形容為light，medium或full，是指葡萄酒在口中所感受到的重量。想像如喝脫脂奶、全脂奶和鮮奶油，重量感覺不同。
丹寧酸（Tannins）：天然存在的多酚，來自葡萄的皮、核和莖以及木桶。當品酒體時 （尤其紅酒） 舌頭和牙肉感到干澀就是單寧酸的緣故，像喝紅茶或吃黑巧克力也有這種感覺。
余味（Finish / Aftertaste）：指吞下或吐掉葡萄酒后，殘留在口中的味道。一般會形容味道和長短（Length），作為其中一個品評酒素質好壞的點。
平衡（Balance）：簡單而言就是葡萄酒的各方面都不突兀，不同元素整體感覺和諧。例如一支高糖的甜酒需要有相對的高酸作平衡，否則死甜又膩，那就是失衡了。
另外常聽到的鉛筆屑（pencil shavings）、雪茄盒（cigar box）、汽油（petrol）、皮革（leather）、指甲油（nail polish），甚至貓尿（cat’s pee）其實都是味道的形容。
對味道的敏感度當然要靠品飲練習，盡量多聞或多試不知道的氣味或味道，如果你從來沒有好奇聞過（或咬過）鉛筆，就當然不會明白或捕捉到「鉛筆屑」。
