1897年的最后一個夜晚，約翰·霍普金斯（John Hopkins）和他的團隊在一場風暴中辛勤工作，確保他們第一瓶酒的標簽可以印上1897年，以釀造威士忌來慶祝女王的禧年。經過他們的英勇努力，霍普金斯終于成功在新年的鐘聲響起之前，釀造出第一桶盛貝本（Speyburn）威士忌。——與那些成立于1820年代的酒廠相比，盛貝本是個十足的后起之秀。
盛貝本酒廠在蘇格蘭人眼里幾乎是個遺世獨立的桃花源。盡管斯貝塞產區的威士忌產業早已蓬勃發展，但創始人霍普金斯依然決心在斯貝塞開始他的事業與夢想。他在斯貝塞德中心發現了一個隱匿在山谷中的地方，傍著一條清澈見底的原始溪流——Granty Burn。
今天依然川流不息的Granty Burn
這條無污染的溪流是三文魚的極佳棲息地，很多三文魚在這里暢游嬉戲、繁衍后代；同時，這樣的水源還非常適合釀造自然清新、口感順滑的威士忌。因此，酒廠從創始至今一直沿用三文魚作為酒廠的標志。一百多年來，盛貝本仍然是唯一一家使用Granty Burn水源的釀酒廠。
這個風光明媚的酒廠，沒有一絲商業的氣息。除了已經不再自行發麥，蒸餾廠仍然沿用著所有建廠時期的蒸餾配置，一切的光景仿佛還停留在100多年前。通過穩定的英國供應商采購始終如一的高品質麥芽大麥，是盛貝本確保原料優質的第一步。
長時間的發酵在不銹鋼和花旗松桶中進行，漫長的發酵增加了單一麥芽威士忌柔和順滑的特征。直到如今，酒廠還是只有一對蒸餾器，可想而知威士忌的產量十分有限。蒸餾器是經典的斯貝塞形狀，底部寬闊，頸部細長，與之協同工作的冷凝器還是原來的老式蟲管（worm tub）。這種歷史悠久的傳統蒸餾方法塑造了盛貝本威士忌帶有絲絲肉質香氣的清淡順滑酒體。
蒸餾后的威士忌會存入風干波本桶或雪莉桶中陳釀，相比人工烘干，風干法能讓橡木自然地除去苦澀的酚醛樹脂，并達到合適的干燥程度；在陳釀過程中，它能更好地保留新酒的風味，讓酒體更柔和。這些橡木桶在改良過的鋪地式倉庫（dunnage warehouses）中靜候時光，設計上充分利用垂直空間的格局以及塔式屋頂，以拓寬儲存橡木桶的空間和在干燥過程中產生均勻的氣流。
盛貝本核心系列的常規年份酒款僅有10年、15年和18年。15年相較于基礎款10年，同樣地采用了波本桶和雪莉桶調和而成，但層次更加豐富，口感和風味的表現也更加出色。因此，在各個國際大賽中盛貝本15年的威士忌屢獲獎項。
所以，今日份的好酒推薦就是它了：
盛貝本15年單一麥芽威士忌
Speyburn 15YO Single Malt Scotch Whisky
品類：威士忌
產地：蘇格蘭斯貝塞
酒精度：46%abv
容量：700ml
橡木桶信息：波本桶；雪莉桶
其它信息：非冷凝過濾
獲得獎項：2019蘇格蘭威士忌大師賽金獎、2019國際葡萄酒與烈酒競賽銀獎
風味：柑橘類水果香氣中透露著葡萄干、黑巧克力的氣息；口感柔順，橘子、太妃糖和香草的風味交織融合，并緩慢展現出絲絲香料風味點綴其中；余味悠長。
（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。）
評價：甜美柔和，易入口，香味豐富，值得品鑒。
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