對于琳瑯滿目葡萄酒的命名你能看明白嗎?有的葡萄酒以產地命名,有的酒則以品種命名,這背后究竟隱藏著什么奧秘呢?
以產地命名
葡萄品種很多,每一個品種都有其適宜的栽培環境。不同地區的氣候條件、土壤狀況、水分和水質各有不同,根據各地的實際情況和多年的栽培經驗,一個地區,有一個地區的特色,同一個品種在不同地區栽培,表現不同,產品質量也不同。
如果某個地方選擇了適宜栽培的品種,就能生產出高產、優質、品味好的葡萄,也就是說能發揮其固有的品種特性,這就是適地區域化栽培的好處。 葡萄是葡萄酒的主要原料,一般講“三分工藝七分原料”,葡萄品質好,釀造的葡萄酒就好;反之,葡萄品質不好,葡萄酒的品質、顏色、風味就不好。
葡萄酒按產地命名可表現出從什么地方產的,葡萄品質怎么樣,釀造的葡萄酒又如何等等。命名要反映出產地特色、品種特色,比如中國莫高酒,就知道莫高窟在西部;長城葡萄酒在北方;張裕葡萄酒在山東;云南紅、新天紅在云南、新疆。
因為產區法規已經規定了產自該地的葡萄酒必須使用何種葡萄釀制,所以看到酒標上的產區便可推測出酒款的釀酒品種和大致風格。
舉個例子,標注了夏布利(Chablis)的葡萄酒就是采用100%霞多麗(Chardonnay)釀制的,這種葡萄酒擁有純凈的果味與較高的酸度,風格精致優雅。而如果酒標上標注了巴羅洛(Barolo),則說明這款酒采用內比奧羅(Nebbiolo),這個品種釀造的葡萄酒口感較為強勁,陳年潛力極強。要讀懂這些以產區命名的葡萄酒,首先要對它們的背景知識有所了解。
以品種命名
以品種命名的方式在歐洲以外的新世界國家得到普遍應用。與舊世界國家相比,這些新世界國家的葡萄種植與釀造歷史并沒有那么悠久,在葡萄酒命名方面也比較新潮。現在,也有不少產自歐洲地區的葡萄酒采納這種命名方式,你可以看見很多地區餐酒都在酒標上標注品種。
最初,這種方式是從美國加州(California)開始流行的,所以它也被稱為“加州式命名”。現在,幾乎每個新世界國家都有在酒標上標明葡萄品種的相關規定。比如在加州,倘若酒標上標著黑皮諾(Pinot Noir),那么這款酒至少有75%的比例是該品種。
這也說明,酒標上標注某一品種,也不代表這款酒是單一品種酒,還有可能加入小比例的其他品種。但無論如何,這種方式能夠幫助消費者迅速了解瓶中酒的釀酒品種,從而推測出酒款的風味與特點。
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