即使你從未嘗試過干邑（Cognac），但你很有可能在說唱歌詞中聽到這種飲料。它究竟是什么呢？ 一種專門在法國干邑地區生產的琥珀色陳年白蘭地蒸餾酒 。“白蘭地，你可以在世界任何地方生產；干邑，你只能在法國西部生產。這就是它的特殊之處“。
▲法國干邑地區
完美的土壤配上完美的氣候，承襲百年的釀酒知識，才成就了今日的白蘭地干邑。使用白玉霓白葡萄（ugni blanc）釀制成葡萄酒后，并經過兩次蒸餾，再于法國橡木桶中存放至少兩年，然后才稱為白蘭地干邑。其中名氣較大的有拿破侖干邑（Courvoisier）與人頭馬白蘭地干邑（Remy Martin）。大多數法國白蘭地干邑創造出結果是一種通常比威士忌更平滑的口感，氣味比伏特加更有趣。
1.如何解讀白蘭地干邑瓶身的標簽？
這些標簽主要以酒齡來區分，但即使是最年輕的干邑也用了許多年老化。
干邑瓶身的標簽
VS（very special），是最年輕的干邑類別，至少存放兩年。你可以或加冰塊飲用它，或是添加姜汁汽水制作成雞尾酒。
VSOP（very superior old pale），至少老化四年。 VSOP也適用于雞尾酒，但也可以單獨享用。
XO（extra old），此種干邑需要六年的老化（但到了2018年4月，XO需要達到10年才有資格有這個標簽）。一旦干邑存放超過十年，價格就十分地驚人。有些存放夠久的白蘭地干邑在拍賣會上可于數萬美元價格售出。
2.如何制作法國白蘭地干邑調酒呢？
調酒傳奇人物Chris Lowder向我們介紹經典簡易調酒—巴士底日。
“干邑較難以理解如何與其他酒搭配—因為它既濃郁又具有一定的酸度。在調制雞尾酒中遇到的問題可能是讓口感過于豐富和松弛，“Lowder說。 “出于這個原因，許多干邑雞尾酒使用黑麥威士忌或其他同樣辛辣的酒類混搭。或者用濃郁的姜汁啤酒和法國蘋果酒調配。“
Lowder提醒我們不要在調酒中使用標有“Ulta Prestige”的酒種：“我個人最喜歡的雞尾酒干邑是皮埃爾費朗1840（ Pierre Ferrand 1840），這是專為雞尾酒設計的干邑。它裝在一個45％ABV瓶裝，平均年齡為7年，因此它口感較有特色與層次，在價格和質量方面也相當有優勢。“
