導讀:
法國的葡萄酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長和發展起來的。葡萄酒文化已滲透進法國人的宗教、政治、文化、藝術及生活的各個層面,與人民的生活息息相關。作為世界政治、經濟與文化大國,法國葡萄酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣。著名的法國葡萄酒產區有勃艮第、波爾多、香檳。下面來看看法國葡萄酒的詳細介紹吧。
法國葡萄酒有何特別
兩個詞 卓越和多樣性。
法國每年生產70到80億瓶葡萄酒。這相當于全球葡萄酒產量的20%。現在世界各地種植的許多葡萄品種(赤霞珠、長相思、霞多麗、黑皮諾)最初來自法國。
葡萄酒是法國文化的一部分,購買一瓶葡萄酒是一種儀式,品嘗葡萄酒是一種藝術。每一種葡萄酒都有其獨特的特性,可以沿著葡萄品種、土壤、種植、產量和釀酒的標準進行探索。由于葡萄酒的文化是建立在知識和儀式的基礎上的,所以法國人經常從其他人那里了解本國的葡萄酒,比如老年人,他們樂于向新一代的人介紹本國的葡萄酒藝術。
我們確實很關心葡萄酒的起源。法國有一種叫做AOC(原產地管理名稱)的認證,奇怪的是,它并不能保證葡萄酒的質量,而是它的原產地。在法國,有不少于293個最初的產區,從巨大的波爾多和香檳,到勃艮第(Burgundy)的Domaine de la la Cornasse或盧瓦爾河谷(Loire Valley)的la Coulee Serrant的小型單葡萄園產區。每個稱謂都有自己的風格。
法國葡萄酒的文化
酒杯的選擇
除了形狀顏色各異的酒瓶之外,酒杯的材料和質地也會影響品酒人的情趣。理想的酒杯必須光滑透明,可以使人欣賞到酒的顏色。光滑細膩的材質能給嘴唇帶來舒適的觸覺。
酒的選擇
“飽滿,豐腴,厚實,芬芳”,“散發著融化丹寧的芬芳和可可樹細膩的清香”,“有如松樹在林間跳躍的流暢”,“熱烈透明得像漁夫的眼淚”,這些飽含感情色彩的語言表達了愛酒的人對葡萄酒的感受。在法國有專門的學校和專業研究品酒藝術。他們認為,如果在沒有欣賞到酒的色澤和芳香之前就把酒喝下去就是放棄對喝酒最基本的享受。此外,喝酒也是有步驟:在拿起酒杯前,必須停止說話。品嘗前,向上舉起酒杯,用眼觀賞美酒飽滿、清澈、亮麗的色澤,輕輕晃動酒杯,讓酒香散溢開;再用鼻子嗅一嗅,然后開始品嘗。
食物與酒
食物與酒的搭配也是一門學問,在這一過程中,有人重視和諧統一,也有人強調對比。對于缺少食物與酒搭配知識的人來說,把同一地區的酒和當地的食物搭配在一起一般不會出錯。當然個人的愛好是關鍵,新的嘗試常會使人享受到創新的成就感。低度的紅酒常被用來佐餐魚,大部分的奶酪和葡萄酒都得平衡搭配,甜點(除非是半干的)若是配香檳則會被認為是致命的搭配,但是阿爾薩斯的穆斯卡酒(Muscat)與蘆筍配在一起卻被視作是絕配!
摘葡萄文化
談論葡萄酒文化,就不能不提及采摘葡萄的文化。收獲葡萄是法國農業中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦,但充滿歡樂。到處可見快樂的人群,隨處可聞愉快的歌聲。在著名的波加萊榨汁歌中,可以聽到這樣的歌詞:“滾滾的美酒,快裝滿酒壺……”每年新酒上市時,法國餐館都會忙乎一陣。全國大大小小的餐館開始出售各種牌子的新酒,而親朋好友、同事、戀人們則會去餐館相聚,品嘗新酒。空氣中到處飄揚著豐收的節日氣氛。
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