冬天我們不能像夏天時那樣喝透心涼的啤酒,但天氣再寒冷也擋不住大家想要喝酒的熱情,那么冬天喝什么酒比較好呢?我們不妨看看以下的推薦。
1、白蘭地
白蘭地,是洋酒之一。所謂洋酒,其實意為西方酒。白蘭地在中是"燒焦的葡萄酒"。
白蘭地是以葡萄為原料,經過榨汁、去皮、去核、發酵等程序,得到含酒精較低的葡萄原酒,再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲存、,再進行勾兌以達到理想的顏色、芳香味道和,從而得到優質的白蘭地。
白蘭地酒度在40-43度之間(勾兌的白蘭地酒在國際上一般標準是42-43度),雖屬烈性酒,但由于經過長時間的陳釀,其柔和,香味純正,飲用后給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色,富有吸引力,其悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。
一瓶上等的白蘭地,碰上美味的食物,兩者會相輔相乘。可以說白蘭地無論在餐前或者餐后都是非常適宜,油封鴨、鵝肝醬、羔羊肉和烤雞都是他的理想伴侶,白蘭地的酸度可以降低一些肉食的油膩感,讓人食欲大開。
2、威士忌
威士忌,是一種由大麥等谷物,在橡木桶中陳釀多年后,調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為"生命之水"。
按照產地可以分為:蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
按照威士忌酒在橡木桶的貯存時間,它可分為數年到數十年等不同年限的品種,所有的蘇格蘭威士忌有一個要求,需要在橡木桶中陳年時間不少于3年。
根據酒精度,威士忌酒可分為40-60度等不同酒精度的威士忌酒。
1、 酒體中等,略帶泥煤味的威士忌比較適合搭配煙熏類和肉質感。如煙熏馬鮫魚、煙熏貽貝、煙熏牡蠣、煙熏鹿肉等煙熏類食物;樟茶鴨、雞肝醬或鴨肝醬、烤扇貝和培根、黑鱈魚(日式料理)、肉餡羊肚、生火烤野雞或野生蘑菇醬燉珍珠雞等肉質食物。
2、酒體飽滿、經過雪利桶或歐洲橡木桶陳年的威士忌適合搭配這款威士忌的食物有烤牛排、叉燒肉、焦糖烤、鹿肉、水果蛋糕、圣誕布丁、肉餡餅和核桃派。
3、 酒體強勁的威士忌對于酒體強勁的酒類與食物搭配,我一般比較保守慎重。但是戴夫卻主張大膽搭配:像烤扇貝、培根和黑巧克力這三種無論是口感還是味道差別那么大食物,都可以和這款威士忌搭配。其他適合搭配的食物有鳀魚、煙熏三文魚、肉餡羊肚鳀魚、腌金槍魚、茶熏雞和藍莓干酪,以洛克福羊乳干酪制作為原材料的干酪最佳。切記,威士忌與食物搭配最重要的一點是:酒精度很高的威士忌原酒在兌水稀釋后與食物配餐,味道更佳。
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