如今飲酒的潮流被威士忌主導，而同樣是烈酒的白蘭地在上世紀七八十年代極受歡迎，但今天卻不算太多人了解。
什么是白蘭地
不少人都會將白蘭地跟威士忌混淆，因為酒體顏色差不多，又是辛辣的烈酒。但實際上，威士忌是以谷物或麥芽釀制的。而白蘭地是以水果作基酒蒸餾制成的，再經蒸餾，酒精濃度達35%-60%的烈酒。所以其實除了常見以葡萄釀制的白蘭地，還有蘋果白蘭地及櫻桃白蘭地等，只是并不多見。
白蘭地的起源
16世紀之時，法國將葡萄酒輸往世界各地，但是由于英法大戰，運輸出現問題，要儲存大量葡萄酒不是易事，所以有人想出，將葡萄酒蒸餾以減少體積，運到目的地才兌水。另有說法則是蒸餾后體積減少，亦可避過高昂的稅收。后來更發現，將蒸餾后的葡萄酒儲存于木桶后，風味更勝從前蒸餾后的葡萄酒竟更受歡迎，白蘭地由此發展開來。
什么是干邑
法國人真的很聰明，很會給自己的產品增加標識度。例如只有在香檳區出產的汽酒才可以叫香檳，同樣地，只有在干邑區出產的白蘭地，才可以叫作干邑，有人以為是兩種東西，實際干邑是白蘭地，但白蘭地不一定是平邑。法國早于1909 年5月1日已制訂法令，只有在七個產區包括Grande Champagne、Petite Champagne、Borderies、Fins Bois、Bons Bois和Bois Ordinaires生產的白蘭地，才能夠正名為干邑。
什么是生命之水
是指干邑的原酒，酒廠會在每年11月到3月底的冬天之間，采收下來的葡萄榨汁發酵成酒，然后在蒸餾器中運轉，直到經過第二次重蒸餾后的原酒，才能成為生命之水，足足要九公升的酒才能蒸餾出一公升的生命之水。
干邑入瓶之前，是要將年青和陳年的【生命之水】互相調配，每一款干邑均用上百多種各具特色風格、年份有別的【生命之水】去調配，不同款式及分量都會對成品有所影響，要配合得宜，全靠該干邑品牌調酒師經驗與知識。
白蘭地的知識都學起來了吧！
