近日，百加得(Bacardi)與“未來實驗室”合作，發布了其第三份年度《百加得雞尾酒趨勢報告》(Bacardi Cocktail Trends Report)，展望影響2022年雞尾酒行業的5大重要趨勢。
據悉，這份報告從飲品選擇、口味期許和飲用場合，一直到可持續性以及雞尾酒調制方法等維度出發，揭示了整個行業的改變和潛在趨勢。
接下來，跟我一起來看看2022年反映消費者飲酒方式、品類、場所和原因的宏觀趨勢。
1.
調酒師和消費者
對龍舌蘭、波本和白蘭地興趣濃厚
據報告，新生代酒類鑒賞家變得更具辨識力，努力尋求高品質飲酒體驗，從而推動了另一輪洋酒類別的高端化大潮，包括罐裝的高端預調制雞尾酒。全球50%接受調查的調酒師稱，客戶對高端酒類的消費有所增加，表明疫情開始之后酒吧顧客行為發生了變化。
調酒師和消費者對龍舌蘭酒、波本威士忌和白蘭地十分感興趣，在這一領域，品類高檔化、專屬性和手工釀制的特性激發了人們的興趣和愿望。人們對龍舌蘭酒的看法發生了轉變，即從聚會烈性酒成為高級啜飲酒，從而推高了對龍舌蘭的需求。同時，龍舌蘭的可混性也讓其成為了熱門雞尾酒的基酒，例如瑪格麗塔、古典雞尾酒、內格羅尼酒和帕洛瑪雞尾酒。
2.
超65%美國消費者通過線上購買烈酒，
2022年第三方服務提升
雞尾酒愛好者繼續利用互聯網，在舒適的家中掌握家庭調酒，同時享受烈酒送貨上門服務。電商領域當前的很大一部分增長源自美國，該國超過65%的消費者通過線上服務購買烈酒。根據 2021 年百加得的消費者調查發現，越來越多消費者對電商的依賴日漸顯著，他們更傾向于快速、高效、安全和方便的購買方式。隨著酒類電子商務的持續繁榮，2022年將看到第三方服務提升、加速和確保在線訂單的交付，并為消費者提供新穎且高質量的服務。
3.
追求可持續性，
超本地化送貨將成為主流
可持續性依然是全球消費者首要關心的問題。盡管包裝可回收性和零廢棄物雞尾酒在今年成為了可持續行動的主題，2022年也將延續這一趨勢，隨著消費者尋求在便利性需求與可持續解決方案要求之間取得平衡，超本地化送貨將成為主流。
4.
無/低酒精雞尾酒飲用量增加58%，
天然成分成選擇因素之一
人們正在探索靈活的新方式來保持清醒，在決定飲酒時傾向于選擇獨特的雞尾酒和烈酒。對清醒感到好奇(sober-curious)的消費者有所增加，他們十分樂意將無酒夜晚與飲酒場合進行穿插，全球無酒精、低酒精度雞尾酒(NoLo)的飲用量較一年前增加了58%。
2022年，一種自發的態度將推動飲品向自然選擇轉變，美國三分之一的民眾以及英國的半數民眾都把天然成分作為其雞尾酒選擇的一個因素，這一趨勢開始動搖新興市場消費者的飲酒方式。
5.
消費者回歸酒吧，
更注重雞尾酒的體驗
在全球范圍內，大量壓抑已久的社交互動需求將促使人們尋求能夠帶來顛覆感，彰顯社交體驗，接納新體驗，以及學習知識的體驗型消費。隨著這些消費者回歸酒吧，他們或將被雞尾酒體驗所吸引，因為很多人在進入2022年之后都秉持這樣的理念：讓每時每刻都變得更有意義。
文章來源：www.businesswire.com
