近日，一場別具特色的崍州“開元桶”灌桶儀式在四川邛崍市崍州蒸餾廠廠區內隆重舉行。
據悉，這是全球首個獨具中國風味的黃酒桶，這次的灌桶預示著全球首個黃酒桶威士忌將誕生，也由此開啟了屬于崍州的威士忌元年。
崍州蒸餾廠本著“做中國自己的威士忌”的初心，致力威士忌的“中國式”表達，在全球威士忌行業留下了濃墨重彩的一筆。
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全球首個黃酒桶威士忌將誕生，
崍州蒸餾廠的探索腳步永不停歇
在這場主題為“崍州·未來已崍”的啟動會上，“初心”成為一切開始的源點。
崍州蒸餾廠負責人在致辭中說道：“在過去的十幾年，隨著社會文化日益多元，威士忌在中國也流行開來，中國作為當今全球最具潛力的威士忌市場之一，中國消費者對威士忌的熱忱也不容小覷。這不禁讓我們思考：中國作為最早掌握釀酒技藝的文明古國，在這片地大物博的土地上，在這深厚的文化積淀里，我們是否也有條件，釀造出生于斯、長于斯的本土威士忌？于是，我們有了‘做中國自己的威士忌’的初心。”
而這一次崍州蒸餾廠，推出全球首個黃酒桶，標志著崍州威士忌與中國文化的創造性融合。提及黃酒桶的靈感來源，崍州蒸餾廠負責人說道：“源于兒時食物的風味、西班牙雪莉酒故鄉的探訪、以及這兩者之間的相同相異之處的連結。并且在探索威士忌作為舶來品，如何與中國本土文化產生更多的連接點。”
值得注意的是，黃酒桶只是個開始，據崍州蒸餾廠負責人透露，崍州蒸餾廠未來還會嘗試開發更多與中國傳統文化及當地風土相結合的桶。
在此次活動中還舉辦了一場小型座談會，由中國著名媒體人竇文濤先生，與擁有戰地記者、作家、紀錄片導演等多重身份的周軼君女士，以及潛心研究傳統中餐文化的外籍主廚羅朗先生，聯合崍州蒸餾廠品牌方共同探討“世界威士忌中國流”這一威士忌文化交融的話題。
其中，對于中國是否能孕育出屬于自己的威士忌文化，崍州蒸餾廠負責人表示，當下國內威士忌市場逐步成熟，消費者對高產量、高品質、帶有風味標簽的威士忌的需求明顯增長，市場未來前景可期。
然而，崍州蒸餾廠在探索“世界威士忌中國流”的步伐并未停止。官方宣稱計劃在廠區內建立一個占地15萬平方米的烈酒文化體驗中心，通過提供優質的威士忌產品和互動體驗項目，向大眾消費者普及威士忌及其他烈酒知識，讓更多人了解和品嘗威士忌的不同風味，發掘威士忌的魅力，并主動加入到中國威士忌文化的新浪潮里，塑造更多元化的飲酒習慣。
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三大“不凡”，
助力崍州蒸餾廠成全球威士忌的有力競爭者
2021年以來，中國進口酒類發生結構性變化，烈酒超越葡萄酒成為中國進口酒第一品類，這其中威士忌的高速增長尤為矚目。
據中國食品土畜進出口商會酒類進出口商分會最新發布的《2021年1~5月酒類進口統計分析》數據顯示，今年前5個月，威士忌進一步提速增長，進口量1081萬升，同比增長44%，較1~4月增幅擴大7個點；進口額1.5億美元，同比增長123%。
由此來看，威士忌作為一種舶來品，在地大物博的中國市場，表現較為良好。針對潛力如此巨大的中國消費市場，各方資本入局威士忌行業，那崍州蒸餾廠具有哪些優勢能與之匹敵？
1. 出生地“不凡”：
選址邛崍，于川酒地域中異軍突起的“中國威士忌”
自2016年至2021年，崍州歷經五年終于建成了自己理想中的釀酒圣地。現廠區整體規模達146，000平方米，谷物威士忌和麥芽威士忌的產量十分可觀。
都說邛崍是出好酒的地方，那原因何在？
首先，從氣候來看，邛崍正好位于北緯30度這個黃金釀酒帶，橫跨龍門山區和成都平原，兼具四川盆地溫暖濕潤的氣候條件及冬夏季節鮮明的自然特征，有著得天獨厚的釀酒優勢。
其次，從水源來看，水是威士忌釀造中不可或缺的一環，邛崍具有“以山為屏，以水為鏡”的自然條件，森林覆蓋率達到48%，是全國平均覆蓋率的兩倍多，有著豐碩的天然礦泉資源，能夠為崍州蒸餾廠的酒提供極佳的水源。
最后，據崍州蒸餾廠負責人透露，他們正在與專業科研團隊通力合作，鉆研出適合本地天然水源的降度技術，探尋酒與水分子結合的精妙口感。
2. 工藝設備“不凡”：
酒廠創下數個“世界稀有”和“中國高標準”
值得注意的是，在具備得天獨厚的釀制條件下，酒廠還力爭上游，將威士忌的品質不斷拔高。WBO烈酒商業觀察有幸受邀參觀崍州蒸餾廠，在參觀之時，無論是從原材料還是工藝設備、橡木桶等方面，都能感受到了他們對于烈酒的熱愛之魂。
從世界少有的蒸餾器組合來看，崍州蒸餾廠引進了英國老牌銅蒸餾器制造公司McMillan為其手工打造的壺式蒸餾器，并與意大利Frilli設備制造公司合作，建立了完整柱式蒸餾系統，最高可以達到334次的連續蒸餾次數。除了具備世界稀有的壺式和連續性柱式蒸餾器之外，還配備世界少有的雙冷凝設備，該設備能夠靈活切換的常規銅和不銹鋼冷凝裝置，并且能依照配方和風味需求提取出純凈或復雜風味威士忌。
除此之外，崍州蒸餾廠配備各種風味的桶，其中常規的有波本桶、紅酒桶、雪莉桶以及美國橡木、歐洲橡木等新桶。未來甚至還有朗姆酒桶、龍舌蘭酒桶、世濤啤酒桶等。
最后，值得一提的是，崍州蒸餾廠是中國首家踐行凈零排放綠色理念、將碳中和作為長期實現目標的酒廠。
3. 團隊“不凡”：
匯集全球的精英，足以應對變化多端的市場環境
“人才強企”。從崍州蒸餾廠的人才培養來看，崍州蒸餾廠的釀酒師團隊，都具備專業的釀酒技藝和實戰經驗，公司還會每年定期派一支年輕的團隊去到英國的赫瑞瓦特大學攻讀釀酒蒸餾的碩士學位。
崍州蒸餾廠隸屬于巴克斯酒業，從巴克斯酒業自身優勢來看，巴克斯酒業立足國內市場十幾年，對中國消費者及酒市場有深度研究。在通過持續的人才培養，確保團隊擁有既深又廣的專業度，致力于讓更多年輕威士忌釀酒師帶著不同的創新想法和理念，打破固有的飲酒觀念、場景和方式，構建全新的烈酒文化符號。
崍州蒸餾廠作為中國威士忌市場的新勢力，擁有“天時、地利、人和”及全球的智慧，這次全球首個黃酒桶的灌桶開啟了崍州威士忌的元年，點亮了未來的第一步，至于之后他們如何抓住消費者的心，我們拭目以待。
