近一年來，大家都在談論中國威士忌。中國究竟有多少家威士忌釀造廠？分布在中國哪些區域？很少有業內人士能一一說清。
WBO調查了很多業內人士，策劃了一個基礎版的中國威士忌列表，供行業參考。不足之處，也希望大家能在評論區一一補充進來。
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中國威士忌的版圖
我們此次關注的威士忌項目僅限于在國內建有蒸餾廠的項目，以進口原液灌裝為主的企業或品牌不在討論之列。WBO烈酒商業觀察根據目前公開得到的信息以及業內人士介紹，對目前國內在建或建成的威士忌項目進行了不完全統計（如下表）。
從項目分布來看，東西南北中均有，這既與中國幅員遼闊有關，客觀上也為生產不同風土風味的威士忌提供了地理條件基礎。對此，廈門威坊酒業有限公司總經理鄭子蓉表示，蘇格蘭不同的威士忌產區都具有各自鮮明的特點，中國疆域更遼闊，具備產出具有地域特色的中國威士忌。
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如何走出第一步？
威士忌行業資深從業者Andy表示，由于未來國內的市場足夠大，因此企業需要在突出特色方面做文章，這一點首先就從項目選址方面做起，因為氣候、海拔、緯度等因素都會對威士忌成酒產生影響。
大芹陸宜蒸餾廠 圖據中新網
福建大芹陸宜酒業有限公司相關負責人告訴WBO：“中國地大物博，各省各地的風土民情大不同，各地的威士忌酒廠也會因為所在的位置發展出不同的可能。在遵循當地法規的基礎上，酒廠致力尋找當地元素與威士忌的有機結合，一步一腳印發展出代表當地的威士忌風格。”
Andy告訴記者，中國臺灣的威士忌廠是采用蘇格蘭的設備、按照蘇格蘭的指標釀造出具有蘇格蘭風格的威士忌；在這方面，日本威士忌的經驗更值得內地的威士忌酒廠借鑒，那就是突出自己的風格風味。相信具有產區特色的威士忌也能獲得消費者的認同。
崍州蒸餾廠 圖片來源：公眾號崍州蒸餾廠
巴斯克酒業崍州蒸餾廠廠長陳正穎則希望中國威士忌借鑒美國模式，無論大小，各省都有自己的威士忌酒廠，在相似的生產工藝中加入各式各樣的創新，比如糧食、當地菌種、酒心切點的選擇、不同木桶的選用、熟成方式等等，讓消費者有更多的選擇。
大芹陸宜蒸餾廠 圖據中新網
大芹陸宜相關負責人告訴記者，國內威士忌行業若想要復制日威現象，不能只看其現在的熱度，還要冷靜下來，仔細思考與觀察現在的日本威士忌面臨到的問題，從法規開始著手，不要讓之前的偽日威現象在中國威士忌市場上發生，有法規與行業規范后，能讓意欲新建酒廠加入行業的先進能有所依循，制造出屬于中國內地的單一麥芽威士忌，循序漸進的生產、熟成與裝瓶。
中國酒業協會在十四五規劃中提到“威士忌呈現重點發展和多點開花的局面，未來四川和福建將是重要的生產區域；威士忌產品逐步形成以傳統原料和本土原料生產并重的格局，產品逐步由普及型向中高端發展。”
