近日，國際葡萄酒及烈酒研究所IWSR發布了2022年全球酒業的6大主要趨勢。現在，跟小編一起來了解一番吧！
01
國際品牌烈酒強勁增長反彈
雖然2020年國際品牌烈酒（價格達100美元以上烈酒，不包括白酒）的下降速率超過全球烈酒市場的整體跌幅，但IWSR預計這一品類未來會出現強勁增長的反彈，增長率可與疫情前的增長水平一樣。
而這一品類的增長主要是由不斷增長的財富水平以及亞洲和美國市場為代表的新消費人群所推動。據IWSR消費者調查顯示，39%的中國城市富裕飲酒者表示，在2021年上半年，他們曾花費至少500元人民幣(約79美元)用于購買單瓶酒。
隨著新消費者進入市場，當前國際烈酒領域的一個關鍵干擾因素是細分市場的多元化和小眾類別的出現，如龍舌蘭烈酒、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和日本威士忌，這些產品在2020年都實現了絕對增長。
02
無酒精或低酒精飲品日漸盛行
隨著社會更注重健康的生活方式，消費者對無酒精或低酒精飲品的接受度將越來越高。僅出售無酒精飲品的消費場景也在增多，電商、零售和酒吧等渠道也在向此類品類傾斜。
在一些主要的市場，一大部分無酒精或低酒精飲品消費者被叫作“替代者（Substituters）”，他們經常在某些場合以無酒精或低酒精飲品替代酒精飲品。
據IWSR消費者調查，在英國，40%的無酒精或低酒精飲品消費者為“替代者”，其中達到適飲年齡的Z世代和M世代分別占46%、41%。此外，英國20%、23%的Z世代和M世代常在同一飲酒場合混飲無酒精、低酒精和酒精飲品。如美國等其它市場也有類似的趨勢。
03
電商生態更為復雜細分
2020年，16個主要市場的電商收益增長43%，比2019年上升了12%。IWSR數據顯示，到2025年，這些市場的電商銷量將占到商超酒類體量的6%，而2018年時這一比率僅為2%。
隨著電商酒類飲品銷量的增長，零售商數量增多，他們所采用的生意模式更為多樣和細分。對于消費者來說，不同電商渠道、線上線下零售的區別界限也將逐漸模糊化。
04
居家飲酒影響餐飲渠道的發展
居住地和通勤方式的改變、工作模式多樣化，意味著消費者居家時間變長，且主要在當地餐飲點活動。據IWSR研究，這將意味著消費者的主要飲酒模式的改變，由餐飲店轉為居家飲酒。
當消費者重新回歸餐飲店時，過去兩年居家體驗，像自制的高性價比雞尾酒和便捷的外賣服務，將影響他們的消費理念。他們對酒吧和餐館的高價格和劣質服務將更為敏感。
因此，IWSR建議品牌商在選擇入駐點時，更需留心地段選擇，可關注高端活躍的餐飲店。
05
即飲品（RTD）初現高端化
相較2020年，2021年即飲新品中浮現更多優質產品，呈高端化發展。這類產品是即飲品發展至今的一個明顯分支，與中低價位的即飲品區別開來。
這一趨勢將吸引更多烈酒與葡萄酒品牌商往這方面發展，畢竟過去數十年來烈酒與葡萄酒市場價值來源也主要是高端價位產品。
在世界主要酒類市場中，風味雖然是消費者選擇即飲品的主要影響因素，基酒類型（以及雞尾酒類型）其實也起著影響作用，消費者普遍認為以烈酒為基酒的即飲品更優質。
以烈酒為基酒的即飲品其實已在很多重要市場占據主導地位（除了墨西哥及美國，美國主要由啤酒基酒的即飲品主導）。雖然以烈酒為基酒的即飲品在美國市場占據份額較少，但其是有力驅動著該市場的即飲品朝高端化發展的因素之一，美國也是世界第一個初現該潮流的市場。
06
產品界限模糊化、多樣化發展
在飲品上，人們的口味瞬息萬變，轉向新產品可能僅在一瞬間。IWSR研究表明，飲品層出不窮，但消費者并不排斥嘗試，對精釀啤酒、酒精蘇打水、葡萄酒和日本威士忌等類別的新品保有濃烈興趣。
針對這一消費者趨勢，飲料企業常以研發新品應對，致力于多樣化產品組合，積極優化或削減核心品牌或品類。而在這一過程中，酒精飲品更為貼近消費者口味，傳統軟飲和酒精飲品的界限漸漸模糊。
此外，飲料企業不再攻略不同類型的消費者，而是針對特定消費場景去營銷產品。豐富多樣的產品組合，讓他們得以布置更為全面的市場戰略，更為清晰了解關聯和競爭產品，小量投入便能清楚定位新產品和營銷場景。
文章來源：IWSR
