之前有提及，任何以水果為基酒材料作的白蘭地，都通稱為白蘭地，能有其特名的都是如干邑般盛名的酒。而今次要介紹的，雖未能與干邑齊名，但同樣廣為人知的–Calvados卡爾瓦多斯酒。
Calvados是一種以蘋果為基酒水果的白蘭地，產于諾曼第，一個盛產水果的法國大區。它的制作過程頗為有趣，先要以獨特的收割和儲存方式收集，并待至接近腐爛程度的成熟期，以方便碾壓榨汁。而有別于其他白蘭地，Calvados更易受人接受于它明顯殘留著的原材料味道，濃濃酒精中夾雜著淡淡清幽蘋果清香，嘗起來感覺就像在喝辛辣無比的蘋果酒一樣。
蘋果白蘭地
當然就如每種白蘭地一樣，Calvados的味道會根據不同酒廠的勾兌方式而定，但有趣的是，Calvados需要三十種甜度、酸度、苦度都不一的蘋果混釀，以提升其香味及味道層次，可想而知其口感和果香之濃郁！
而比起濃烈酒精中的甜味，更引人入勝的是Calvados的可塑性。在諾曼第，當地人會在喝咖啡提神時，順道來一杯Calvados，延長品味人生的余瑕，或在用以開胃及清洗味蕾，以便更好地品嘗菜肴的滋味。Calvados亦可與雪葩、水果、奶酪等配搭進食，甚至能用在不同雞尾酒中，混合出更深一層的美味。
當然對酒的喜好因人而異，但在葡萄熟透后，何不來口蘋果？HDM La Collection Bourgeoise–Calvados「布儒雅珍藏卡爾瓦多斯白蘭地」產自卡爾瓦多斯，經過了至少6年的醞釀，濃厚烈酒香混合著木頭以及香料的芬香，其復雜又帶蘋果甜香的層次感絕對讓人一試難忘。
