白蘭地這個詞是該類酒精的一般描述，來自荷蘭語branddewijn，或者字面意思是“燒酒”，指的是在蒸餾過程中加入葡萄酒的過程。
白蘭地有不同的品種可供選擇，它可以平滑，柔滑或大膽。盡管傳統上它是從葡萄酒中蒸餾出來的，但蘋果等水果有時也會用來生產不同類型的白蘭地。由蘋果和葡萄制成的白蘭地經常用木頭陳化，這增強了它們的味道和顏色。
白蘭地的類型
干邑白蘭地在法國西部干邑鎮或附近蒸餾，被認為是白蘭地的首選。它是雙蒸餾，在利穆贊橡木桶中陳釀至少三年。干邑白蘭地上的星星可以作為它老化多久的指南。例如，一星級指定意味著它已經老化了三年，兩顆星意味著它已經老化了至少四年，而三顆星則意味著至少五年的老化。較老的干邑被標記為VS，VSOP和VVSOP三種。
Armagnac也是頂級白蘭地，與干邑白蘭地一樣，是最著名的白蘭地之一。它起源于波爾多東南部的一個名為Gascony的城鎮。干邑白蘭地被蒸餾兩次，而阿馬尼亞克只蒸餾一次，然后在低溫下蒸餾。雖然它在口感上是光滑的，但是單一蒸餾過程允許具有一些添加元素的更加刺激的味道。
Calvados是一種在法國北部Calvados生產的干蘋果白蘭地，它是在鍋中雙蒸餾，然后，它在利穆贊橡木桶中陳釀至少一年，一些Calvados品牌的年齡可達40年。
美國白蘭地的味道與白蘭地相似，但味道可以更加多樣化，因為美國釀酒商可以使用不同類型的葡萄。美國白蘭地雖然沒有與法國同行相同的規則，但保留了所描述的傳統分類系統：VS，VSOP和VVSOP
西班牙白蘭地（brandy de Jerez）采用相同的葡萄和制作雪利酒的方法制作而成，與其他白蘭地一樣，它也采用老化系統。Solera是一種西班牙白蘭地，味道清淡，陳釀一年。Solera Reserva，有點復雜，已經老化了三年。Solera Gran Reserva陳釀約10年，帶有干果和堅果的味道。
Applejack白蘭地是美國版的Calvados，雖然它的產量不同。它是通過冷凍蘋果酒然后撇冰來創造的。它以與法國表親相同的方式存儲，價格更合理。
小類
格拉巴酒是一種高酒精含量的意大利設有EAU DE VIE，這是從葡萄皮和籽中的葡萄榨汁機離開后的葡萄酒生產落后創建。雖然制作簡單的版本，但有些更復雜，因為它們存放在木桶中，如橡木，樺木和杜松。
Marc是格拉巴酒的法國表兄弟，它是以類似的方式制作的。
與葡萄酒相似的果渣也是從葡萄酒生產后留下的殘留物（皮，果皮，種子和果肉）中蒸餾出來的。
