洋酒--是包括烈酒、葡萄酒、利口酒等，不同酒精含量的酒水品種。喜歡喝洋酒的人越來越多，但洋酒知識卻少有人懂。近年來，洋酒的角色在一般國際禮儀里日趨加重，不可不學。
一、酒精度
洋酒一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上『Vol』以示與重量計算之區分。標簽上酒精含量的表示法有兩種：歐式百分比法：歐洲、日本等國，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。美式proof 法：美國、加拿大是用proof 來表示。proof 之值等于百分比之兩倍。
2、 原料區分
一般而言，大部分的水果或五谷均可用來當釀酒的原料，但所呈現出來的風味卻各異其趣，各領風騷。白蘭地--白葡萄、水果威士忌--谷類(大麥、裸麥、玉米)蘭姆酒--蔗糖、糖蜜甜酒--鮮花、樹葉、樹根、樹皮、水果、外皮、藥草、香料。
三、飲法
飲酒若能選擇適當的場合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分發揮出酒的特質，享受飲酒的樂趣。白蘭地 室溫斟酒量不超過杯容1/5，飲用時以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，并隨時搖動酒杯，使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化，促進血液循環。酒杯口小腹圓矮腳杯。威士忌 常溫純飲或加冰塊及礦泉水通常于直立杯內先加1/3冰塊，再斟酒以不超過冰塊之量。但高年份的威士忌宜純飲，方能享受其細致與香醇。酒杯直立矮杯。
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