白蘭地定義
“brandy白蘭地”一詞可以追溯到荷蘭術語——gebrande wijn或burned wine,是從葡萄酒中蒸餾出來的。這種從水中分離酒精成分的加熱過程是熱蒸餾。這個名字被保留了下來,因為白蘭地通常是通過加熱葡萄酒或其他發酵果汁來制作的。但是白蘭地也可以由任何含糖的液體制成。例如,意大利果渣白蘭地就是使用葡萄皮。冷卻的蒸汽含有大部分酒精和一些水,并且經常重復蒸餾過程以達到所需的酒精含量。銅鍋蒸餾器中小批量生產的精細白蘭地的生產工藝不同。優質白蘭地通常是雙重蒸餾的,儲存是一個關鍵因素,就像威士忌一樣。白蘭地儲存在橡木桶中(經過第二次蒸餾),并允許陳釀。
白蘭地的種類
1、干邑
可以說,干邑白蘭地是世界上最著名、也可能是最好的白蘭地,它的名字來自法國西南部的城鎮。就像香檳一樣,這里的烈酒受到嚴格生產規范的“地理名稱”的保護——葡萄必須來自干邑地區的六個區之一。
對于干邑愛好者的我來說,法國吉洛的X.O,是法國吉洛品牌旗下的名品系列!精選優質干邑生命之水,酒體感豐厚,濃郁而絢麗,呈現出醇厚馥郁、余韻悠長的口感。吉洛(Guillot KARRMO)由韋尼-登伯西先生創立于1777年,在干邑小香檳區擁有280公頃葡萄園,始終堅持法國干邑傳統釀造工藝——夏朗德式蒸餾法。酒的辛香嘗一口便會讓你愛上,賦予溫暖的味覺體驗,同時也演繹出法國干邑藝術的個性精髓和獨特的釀造技術,是時尚派對和休閑娛樂時刻的不二之選~
法國吉洛X.O(Guillot KARRMO)
2、雅文邑
法國蒸餾的最古老的白蘭地,但由于產量小,不如干邑白蘭地受歡迎。雅文邑地理名稱離干邑更遠,這種精神在14和15世紀因其治療功效而廣受歡迎。
3、水果白蘭地
它通常是通過蒸餾葡萄以外的水果或發酵的水果泥來制作的。不要把這些和注入水果的白蘭地酒混淆,白蘭地酒通常是帶有水果味道的葡萄白蘭地。這些白蘭地實際上是從各種水果中提取出來的,如覆盆子( Framboise )和櫻桃( Kirsch )。其中一些在甜點和消化方面非常有效。在德國南部,一些甜酒是用桃子、梨和蘋果等水果制成的。
4、果渣白蘭地
一旦葡萄被壓榨,它就從釀酒后剩下的果渣中蒸餾出來。這些白蘭地通常沒有陳釀或著色,可以變得更濃。來自意大利的grappa、來自西班牙的秘魯Pisco和Orujo是世界上最著名的果渣白蘭地。
綜上所述,白蘭地在全世界范圍都有生產,產區和風格也不止上述這些,比如歐洲、北美、南美等國都出產品質不錯的白蘭地。你最喜歡的白蘭地是哪一種呢?
【免責聲明】:若發布的信息、文章等,如發現有涉嫌侵權問題,請聯系我們,會將盡快處理。