村上春樹在《帶著威士忌去旅行：我的愛爾蘭微醺之旅》中有這樣一段描述：
“主人會意地微微一笑，端來足足有120 ml的愛爾蘭威士忌，旁邊放著一小壺水。當然是自來水，不會是礦泉水那種煞風景的貨色，因為自來水活生生的，好喝得多。”
和愛爾蘭人喝威士忌的習慣一樣，很多人剛開始接觸威士忌時，也喜歡在威士忌中加水、加冰、或者其他的一些飲料。不過這種威士忌品嘗方法，很快就被現在的“純凈主義”所替代。
在很多威士忌大師看來，威士忌只有純飲才不會削弱酒中的香氣，也不會造成威士忌的浪費。
鼻子投保260萬美元的理查德·帕特森，達摩首席釀酒師就曾說過：“蘇格蘭威士忌一定要用正確的方式品嘗，否則我真要一巴掌打在你臉上！”
理查德·帕特森所說的威士忌正確品嘗方式當然是指純飲。作為一個調酒師，他深知要調出一款風味俱佳的威士忌是一件多么不容易的事，所以他對于在威士忌中加水、可樂的品嘗方法是相當反感的。
那么威士忌真的只適合純飲嗎？威士忌中加水或者加冰，難道真的這么煞風景嗎？現在讓我們了解一個殘酷的現實：
由馭凡教育了解到，大部分的威士忌從橡木桶中裝入瓶中前，都需要經過加水稀釋的工序，而且根據原桶酒精度數的不同，一些威士忌還需要加入相當高比例的水。
看到這，作為一個被“欺騙”多年的小白，你的心中是不是頓生三個字母WTF，原來這一切都是酒廠和調酒師的陰謀！
實際上，威士忌加水or不加水，加水之后香氣是否會發生變化，這是需要辯證看待的一個問題。
對于那些神經敏感，味蕾粗壯的大咖來說，無論威士忌加不加水，他們都能輕易的從威士忌中品鑒出各種香味。而對于那些味蕾稍顯稚嫩的飲家來說，在高酒精度的沖擊下，就立馬失去了嘗味的功能。
蘇格蘭一些大師和酒廠釀酒師坦言，威士忌加水之后，被酒精刺鼻壓抑住的隱藏氣味可以脫困而出，而酒精度數的降低，也可以幫助舌頭更明顯的感受到一款威士忌的真實口感。
為了佐證威士忌加水的可行性，在威士忌圈早已配套發明了一個新奇的小玩意兒——單一麥芽威士忌源水品鑒量杯。
從名字上我們就可以知道，這是一個用于威士忌加水品鑒的工具。這種量杯分為兩種，大杯用于斟量威士忌，容量為28ml；小杯用于斟量相應比例的水，大約5ml。是不是看著就有一種很隆重的儀式感？
大杯用于鑒量威士忌
小杯用于鑒量水源
當然，光有這些工具是不夠的。什么樣的威士忌需要加水，加多少水，這些都會對威士忌最終呈現出的風味產生影響，所以威士忌加水也是一件非常考究的事情。
一般來說，威士忌的年份越低，需要加入的水就越多，比如一瓶12年的威士忌，我們可以按照1:1的比例來兌水，因為貯存時間越短的威士忌酒精味道會更刺鼻。隨著威士忌熟成時間增加，需要加入的水就越少，比如年份為25年的威士忌，就可以直接飲用。
將威士忌稀釋到多少酒精度合適也有講究。據研究，原本酒精度數在40度的威士忌，將酒精稀釋到20至30度時，我們的味蕾更能品鑒出威士忌中的各種芳香。
如果你喜歡威士忌，無論怎么喝都是沒錯的，所以無需被所謂的專業言論限制住自己。要是哪一天忽然來了興致，想要了解專業圈子的威士忌品鑒方法，再來看看這些文章也不遲。
想深入了解更多的洋酒的知識，馭凡學堂 “洋酒品鑒師” 課程是您的最佳選擇。
