中國是擁有14億人口的大國，民以食為天，放眼全國，除了基建之外，最適合也最應該使用區塊鏈技術來解決的問題應該就是“食品安全”。如果食品不安全，兒童就無法正常學習，成人就無法正常工作，人類發展也將無從談起。雖然這個切入點曾一度讓人們懷疑，甚至覺得遙不可及。
“安全的食品對促進健康和消除饑餓至關重要，沒有食品安全就沒有糧食安全。在食品供應鏈變得日益復雜的當今世界，任何食品安全事件都可能對公眾健康、貿易和經濟產生負面影響。”世界衛生組織如是說。而區塊鏈技術無疑是解決這些問題的必要手段，它不是一個行業的特定需求，而是數字化革命的共性要求。
作為'第四次工業革命'重要成果之一的區塊鏈技術,由于其在信息公開、透明、共享和安全方面的特性與優勢,因而對解決食品安全問題有著相當強的針對性、適用性與有效性,并有望成為改變食品供應鏈關系與重塑食品生態系統從而解決食品安全問題的根本性手段。
區塊鏈與食品供應鏈的天然結合
食品供應鏈由物流、信息流、資金流共同組成，并將行業內部的食品廠商、批發商、零售商和消費者串聯在一起的復雜結構。人人都有一本賬是供應鏈體系里面的普遍現象，但各個賬本上記錄的信息都被離散地保存在各個環節自己的系統內，形成一種信息孤島模式。
而且由于各個環節的參與方都是流轉鏈條上的利益相關方，當賬本信息不利于自身時，選擇篡改賬本或謊稱賬本信息因各種原因丟失都會成為大概率事件。例如，我國工商部門強制要求的食品臺賬制度，在落到小企業、個體經營者層面時，往往變成了一種為了應付檢查而編造的形式主義。
區塊鏈技術支持創建可信的去中心化分布式數字化賬簿，其可用于記錄復雜網絡中多個參與者的交易記錄——在不改變前序區塊、整個網絡沒有達成一致的情況下，區塊鏈上的記錄無法被修改。此外，區塊鏈常常與加密貨幣聯系在一起，即當一個問題需要一種能加強信任與透明度的解決方案時，區塊鏈技術將得到越來越多的應用。
區塊鏈能夠開創食品溯源的新時代。除了為改善食品安全狀況打下基礎，區塊鏈還能夠幫助企業提高食品追溯體系的運轉效率，從而減少浪費，降低成本，促進可持續發展。另外，通過區塊鏈技術，企業不僅能抓取溯源方面的數據屬性(時間、地點)，還能抓取其他數據屬性來促進透明度的提高。
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