國際標準化組織（International Organization for Standardization，簡稱ISO）曾針對葡萄酒杯制訂過一份標準（ISO 3591:1977），并在其中規定了一種用于葡萄酒品鑒的標準酒杯：它由一個像“拉長的雞蛋”的杯身、一段杯柱和一個杯座組成，總高155±5mm，杯柱高55±3mm，杯身高100±2mm，杯口直徑46±2mm，杯肚最寬處直徑65±2mm，杯柱直徑9±1mm，杯座直徑65±5mm，杯壁厚度0.8±0.1mm，容量約為215mL，適用于品嘗任何種類的葡萄酒以及其他烈酒。
ISO標準品酒杯應使用無色透明的玻璃制成，以方便品嘗者更好地觀察葡萄酒的顏色和澄清度。以葡萄酒為例：使用ISO標準品酒杯品嘗葡萄酒時，通常只倒入約50mL的葡萄酒，使酒液液面在杯肚最寬處，此時酒液與空氣的接觸面積最大，這有助于葡萄酒的氧化和香氣的散發；而ISO標準品酒杯內收的杯口也有助于更好地聚攏葡萄酒的香氣。
ISO 杯被譽為國際標準杯的酒杯，是專門在酒類競賽中專用的競賽杯。ISO 杯具有良好的香氣收集效果，不突出酒的任何特性，恰如其分地表現酒的原始面貌。
因而，相比享受一款酒，ISO 品酒杯更適合評定一款酒，同時更能體現公平公正。正是如此，品鑒者往往能更易辨識出其優缺點，因此 ISO 品酒杯在葡萄酒學院、研究機構乃至各類烈酒品鑒會上都廣泛使用。尤其對于品鑒會來說，對酒杯的要求往往會更高，因此 ISO 品酒杯的出現為舉辦方省去了不少選杯的困擾。
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