根據法律規定，包括調和威士忌在內的蘇格蘭威士忌，必須在橡木桶中陳釀至少3年。單一麥芽威士忌通常陳釀10年以上，卓越的單一麥芽威士忌有熟成12年到21年的。只使用橡木桶來熟成，因為橡木透氣、經久耐用。
橡木桶的來源對威士忌的口味至關重要，格蘭菲迪酒廠主要使用熟成波本威士忌的美國白橡木桶。像麥卡倫或是波摩酒廠主要使用熟成西班牙雪莉酒的橡木桶。
美國白橡木桶
雪莉桶
威士忌熟成對存放位置要求較低，老倉庫帶粗糙的水泥地板，這些桶存放在橡木梁上，并以3至6排堆疊在一起。新倉庫帶水泥地板，可以由叉車挪動位置。
通常威士忌裝桶時酒精含量通常為63.5%，經過一定年份后桶內酒液會通過桶壁揮發，因為酒精比水揮發快，威士忌的酒精含量每年下降0.2%到0.6%，每年約2％的酒會自然蒸發。
由于通過橡木桶材質的蒸發和吸收，桶中的威士忌隨年份增加而變得醇厚。酒廠會定期從每個桶中提取樣酒以確定最佳出產時期。橡木桶的尺寸對酒液熟成也有很大的關系，尺寸偏大的桶對酒液在比例上有較小的接觸面，酒液的風味吸收較少，因此在大橡木桶中的威士忌必須要陳年更長時間，以保證熟成程度。
如果您想深入了解更多的洋酒的知識，“洋酒品鑒師”課程是您的最佳選擇。
海量而專業的洋酒知識，琳瑯滿目的年份酒，在這里，您會得到更多的干貨，無論您應酬交際送禮或個人收藏，(馭凡洋酒品鑒師) 和(廣州馭凡酒業) 公號都能為您提供解決方案。
