大家好，我叫小忌，是一個初級的威士忌愛好者。今年年初剛剛加入威士忌愛好者的大家庭，在這之前，我和朋友喝酒也就是喝喝黑方，百齡壇，芝華士。偶爾喝下皇家禮炮和藍方就覺得今天這頓酒喝的好高級。直到今年年初，一個朋友告訴我，喝酒就要喝Single Malt，這才是品味的象征，這才是真正的威士忌。于是我開始接觸單一麥芽威士忌。
在喝遍了家門口小酒吧里的格蘭菲迪，格蘭杰和麥卡倫12之后，我真覺得，他們為我打開了一扇全新的大門。原來同樣一杯威士忌，他們的外觀和味道會如此的大相徑庭。于是，我訂閱了無數的威士忌公眾號，買了市場上能買到的幾乎所有威士忌書籍，準備認認真真的學習下威士忌。但直到我認識了老威，才開始了我真正的威士忌探索之旅。
他告訴我，原來不只有蘇格蘭才產威士忌，美國，愛爾蘭，日本，臺灣，印度都產威士忌。當然，只有蘇格蘭的才是最好的。那為什么日本威士忌現在賣的那么貴呢？我不安的向老威提問。老威不屑的對我說，那些只是不懂酒的人在胡亂炒作而已，喝酒就要喝真正產自蘇格蘭的威士忌。“那為什么日本人買了蘇格蘭威士忌自己裝瓶的酒大家都說不好喝呢？”作為一個合格的小白，不恥下問是我最樂意做的一件事。老威沉默了一下，告訴我，因為只有不好的酒廠才會把酒賣給別人裝瓶。哦……我似懂非懂的點點頭。
老威告訴我，要大量的喝不同酒廠，不同產區的酒，這樣才能找到自己喜歡的風味。我深以為然，于是在接下來的半年多里，我開始了瘋狂的試酒歷程。在我試到快嗅覺失靈，舌頭麻木的時候，我忽然發現我找到我最喜歡的味道了。我興沖沖的找到老威，和他說，我找到了。
我最喜歡的是斯貝塞地區的雪莉桶的酒。年份不要太長，才能保證酒體的活力。漂亮的暗紅色最能挑動我的欲望；而滿滿的干果蜜餞的香氣總讓我想起小時候過年時桌上的干果盤；順滑的口感，讓酒精的刺激大大的降低了。對，這就是我喜歡的味道。
老威瞥了我一眼，冷笑著對我說：“波本桶才是王道，雪莉桶不過是拿來騙騙入門者的東西。”說著，老威給我倒上兩杯酒，“喝喝看。”我端起酒杯，都是淡淡的金黃色，湊近一聞，一股消毒水味直沖腦門，伴著一陣燒木頭似的煙熏味糊滿了我的鼻腔。我立刻把這兩杯酒放到了一遍。老威冷笑著說：“這是艾雷島的酒，懂么，艾雷島。不喜歡艾雷島的酒你也好意思說自己喜歡威士忌。”于是，每天一杯艾雷島的威士忌又成了我新的功課。
在我終于習慣了消毒水和煙熏的刺激，能在這些味道的掩蓋下找到那些新鮮水果的芬芳和蜂蜜的甜味的那天，老威又帶來兩瓶我從未見過的威士忌。我完全無法從酒標上看懂這是屬于哪家酒廠的出品。老威驕傲的對我說這叫IB，就是獨立裝瓶商。他們從酒廠買來酒，然后自己裝瓶銷售。
“你不是說，只有不好的酒廠才賣給別人裝瓶么？”我依然是那個不恥下問的小白。老威沉默了一陣，對我說：”我說的是那些不出名的酒廠。” “那這兩家也不怎么出名啊，反正我不知道。” “這怎么一樣。”老威大聲呵斥著我，”這是已經停產的酒廠，你當然不知道。你知道什么叫消失的酒廠么？你知道這些被迫關閉，或者倒閉的酒廠當年做出了怎么樣的好酒么？”
我一下子迷茫了，迷迷糊糊中，我想我又問了一個不該問的問題：“既然他們做的酒這么好，那為什么還會倒閉呢？別的酒廠都從低潮里扛過來了，或者后來被別人買了，為什么他們就這么關了呢。”
我忽然發現，老威陷入沉默的次數越來越多了。
他一句也沒理我，給我倒上了兩杯。我輕啜一口，好烈。我去看瓶身上的酒標。“老威，這酒度數好高啊。”我驚呼起來。“瞎咋呼什么，這叫單桶原酒。和那些兌了水的酒能一樣么？我是看你孺子可教，才帶你真正走進威士忌的世界，去摘這顆皇冠上的寶石的。”
“你是說，這個酒是不兌水的？那為什么其他酒都要兌水呢？” “還不是為了多出幾瓶酒，好多賣點錢么。”老威不屑的說道。我點點頭，覺得很有道理。多兌點水，可不就可以多出好多酒么。可為什么我上課的時候老師告訴我們要捕捉威士忌真正的香味，就要往杯子里滴點水呢？還說不同的酒精度下，威士忌呈現出的香味是不同的。我想了想，決定不問老威這個問題。因為我知道，我一旦問了這個問題，老威又會陷入沉默。
漸漸的，一年時間過去，在老威的教導和幫助下，我已經搞明白了什么是桶強，什么是單桶，什么是OB，什么是IB。酒廠的名字基本都記住了，歷史也是張口就來。蒸餾器的形狀，林恩臂的角度。發酵的時間，發麥的方法；各種類型的橡木桶對威士忌的影響如數家珍。老威很欣慰，開始帶著我出入他參加的各種酒局，帶我認識原來只聽說過名字的各位大佬。但我唯一沒告訴老威的是，我雖然習慣了艾雷島的風味，但還是喜歡不起來。斯貝塞那幾家人人都知道的酒廠出品還是我的最愛。哦，對了，我還開始喝波本威士忌了。噓，這個更不能讓老威知道了。
以上故事，完全虛構。如有雷同，純屬巧合。
威士忌的世界是如此的豐富多彩，引人入勝。相信每個人都有他心目中最鐘愛的那一支酒，和那一種味道。孰優孰劣永遠是要給莫衷一是，值得探討但絕不值得爭吵的問題。我們只是希望每一個威士忌愛好者，能在這一年的最后幾天里，放下心里的所有成見，我們只是單純的喝一次酒。拋開那些奇奇怪怪的鄙視鏈，讓我們問問自己，當初是如何喜愛上威士忌的。
