龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱為墨西哥的靈魂，又被稱之為“特基拉酒”。
墨西哥人對龍舌蘭酒情有獨鐘，傳統的龍舌蘭酒喝法十分特別，也頗需一番技巧。
首先把鹽巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯純龍舌蘭酒，再用無名指和中指夾一片檸檬片。迅速舔一口虎口上的鹽巴，接著把酒一飲而盡，再咬一口檸檬片，整個過程一氣呵成，無論風味或是飲用技法，都堪稱一絕。
龍舌蘭的分類：
Tequila--Tequila
Tequila--Tequila，只有在某些特定地區、使用一種稱為藍色龍舌蘭草(Blue Agave)的植物為原料所制造的此類產品，才有資格冠上Tequila之名。
Pulque
Pulque，這是一種用龍舌蘭草的心為原料，經過發酵而制造出的發酵酒類，最早由古代的印第安文明發現，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎原型。
Mezcal--Mezcal
Mezcal--Mezcal，是所有以龍舌蘭草心為原料，所制造出的蒸餾酒之總稱，簡單說來Tequila可說是Mezcal的一種，但并不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。
龍舌蘭的等級標準：
Blanco與Plata
分別是西班牙文里面"白色"與"銀色"的意思，在龍舌蘭酒的領域里面，它可以被視為是一種未陳年酒款，并不需要放入橡木桶中陳年。Blanco等級的龍舌蘭酒放入橡木桶的時間規定的卻是上限，最多不可超過30日。
Joven abocado
在西班牙文里面意指"年輕且順口的"，此等級的酒也常被稱為Oro(金色的)。以分類來說，這類的酒全都屬于Mixto，理論上沒有100%龍舌蘭制造的產品高級。
Reposado
是西班牙文里面"休息過的"之意，意指此等級的酒經過一定時間的橡木桶陳放，只是還放不到滿一年的程度。木桶里的存放通常會讓龍舌蘭酒的口味變得比較濃厚、復雜一點，因為酒會吸收部分橡木桶的風味或甚至顏色，時間越長顏色越深。Reposado的陳放時間介于兩個月到一年之間
A?ejo
在西班牙文里面原意是指"陳年過的"，簡單來說，就是橡木桶陳放的時間超過一年以上的酒，都屬于此等級，沒有上限。
它們必須使用容量不超過350升的橡木桶封存，由政府官員上封條，雖然規定上只要超過一年的都可稱為Aňejo， 一般來說，專家們都同意龍舌蘭酒最適合的陳年期限是四到五年，再超過后桶內的酒精會揮發過多。
科學家研究發現，從龍舌蘭植物中提取出的汁液有降低人體膽固醇、減輕體重的功效。龍舌蘭除幫人消除疲勞，緩解心理壓力以外，對疏通心腦血管，增強血液循環，更有它的獨到之處。或許正是因為這種原因，他們才想起來用龍舌蘭造酒吧。
