大家都知道白蘭地的存在，可無論是在夜店還是正式場合，很少有人貿然叫上一瓶，除了其價格偏高外，恐怕對這個酒種的不甚了解才是鮮有人問津的主要原因，誰也不想把上千元一瓶的酒當燕京一樣喝吧。所以，《馭凡教育》請你花上5分鐘的時間，享用幾杯口感豐富的白蘭地。如果你周末能在夜店或者私人會所存上一瓶屬于自己的酒，我們就都成功了。
什么是白蘭地? 白蘭地是一種蒸餾酒，是以水果為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏而釀成的。白蘭地可分為水果白蘭地(如蘋果白蘭地)和葡萄白蘭地兩大類，而以后者數量最大，往往直接稱為白蘭地。白蘭地最早起源于法國，酒質醇厚，芳香濃郁，而且還有晶瑩的琥珀色。影響白蘭地內在質量的因素主要有葡萄品種和質量、蒸餾設備和方法以及貯藏條件和時間。 小心露怯 現在大家都喜歡把白蘭地稱為干邑。其實“干邑”是法國西南部的一個小鎮，在它周圍約10萬公頃的范圍內，無論是天氣還是土壤，都最適合良種葡萄的生長，因此，干邑區是法國最著名的葡萄產區，這里所產的葡萄可以釀制成最佳品質的白蘭地，這里生產的白蘭地也都被稱呼成干邑，現在這個詞也已成為優質白蘭地的代名詞。 法國干邑產區 干邑區位于法國西南部大西洋沿岸，干邑古城則大概位于該區的中心。 干邑區得天獨厚，氣候有別于法國其他地區，土壤品種繁多，可細分為6個分區。干邑各有不同的特征，關鍵在于分區的土壤種類。 1～2、大香檳區和小香檳區土壤屬白堊土，所生產的干邑主要含有花香，余味悠長。 3～4、上林區和美林區土壤下層屬石灰巖，所生產的干邑酒味濃郁，質感渾厚。 5、常林區土質黏性低，所生產的干邑富有當地的獨特風味，因此極少用于調配。 6、布特妮區在6個分區中面積最小。位于干邑區北部，有獨特的小氣候。
制作工藝
1 采摘收割 采摘三種葡萄：ugni Blanc，Folle Blanche和colombard。干邑來自白葡萄，但這種烈酒的顏色卻這樣深的原因是，干邑的顏色是由在橡木桶里的陳年時間來決定。 2 壓榨壓榨
只榨取葡萄汁液，絕不碾破葡萄外皮或里面的果核。 3 發酵
榨好的汁液會立刻儲存起來，留待發酵。法例嚴禁加入糖份，所以發酵而成的葡萄酒酒精含量較低——只有大約8％。 4 蒸餾 產自干邑區的葡萄酒酒精度較低，味道亦較酸。不過，要經過蒸餾來生產優質干邑，這些特征都不可缺少。 5 陳年 蒸餾后，清澈烈酒裝進橡木桶里陳年最少兩年，最長更多達50年，在橡木桶中陳年的作用是使酒液變成琥珀色，并使其口感更豐富。 6 調配 經過不同總蒸餾師的蒸餾過程并在橡木桶里不同時間的陳年之后，裝進一個大桶混合均勻，再裝進橡木桶陳放。 白蘭地的分類 白蘭地需貯藏很長的時間，且時間越長，酒質越好，最佳的陳年時間是20～40年，國際上大多數白蘭地在裝瓶出售時，在瓶身或標帖上標示其酒陳釀程度，用下列幾種符號來表達貯藏年代。 “X”代表5年 “XX”代表10年 “XXX”代表15年 “V.O”代表15年以上 “V.S.O”代表20年以上 “V.S.O P”代表30年以上 “X.O”代表40年以上 “EXT—RA”代表50年以上 干邑地區的白蘭地一般按以下符號分類 ★表示3年陳 ★★表示4年陳 ★★★表示5年陳 V.O表示10～12年陳 V.S.O表示12—20年陳 V.S.O.P表示20—30年陳 Napoleon表示40年陳 X.O表示50年陳 X表示70年陳 必須品味的優質干邑 干邑產區的經典白蘭地品牌，今B悉數到場。學會品鑒它們，起碼算戴上一頂上流社會的帽子。
馬爹利
馬爹利干邑只選用產自干邑最佳產區——邊緣區、大香檳區、小香檳區及優林區的“生命之水”(eaux-de-vie)。其中邊緣區的極品“生命之水”尤受馬爹利的鐘愛。正是這些來自面積最小、同時也是最為珍貴和獨特的葡萄種植區的涓滴精華，才賦予了馬爹利干邑獨一無二，為每一個欣賞馬爹利的人所鐘愛的風格——圓潤、醇厚，略帶紫羅蘭花香的芬芳。
蒸餾提煉是干邑雛形的形成，幾個世紀了歷經數代人的經驗幫助馬爹利以獨特的雙重蒸餾過程在提煉過程中充分去蕪存精，從而令馬爹利干邑擁有了更為柔滑、精致而輕盈的生命之水。
在進行醇化的木桶選擇上，亦體現了馬爹利對完美品質的執著：馬爹利始終選用采自法國托臺林區(Tronqais)，純手工制作的橡木桶。相比大多數干邑生產商使用的林茂山區(Limonsin)的橡木制成的酒桶，它能賦予干邑更為精致優雅的芳香，而其特別細密的紋理，延緩了醇化過程，真正造就了優雅、柔和的馬爹利干邑。 人頭馬 真男人渾身棱角，橫空出世的八角酒瓶，彰顯人頭馬特級特優香檳干邑的尊榮身份。由于保存在林茂山百年橡木酒桶中的醞釀期綿長，人頭馬特級特優香檳干邑香味馥郁，色澤如水晶般通透，酒質厚實而有力。無論凈飲，還是加冰、配咖啡或雪茄，人頭馬特級特優香檳干邑的芬芳都難以抗拒，猶如口中輕輕綻放的煙花，燦爛過后激起長久的回味。作為專門針對中國市場推出的特優香檳干邑，人頭馬特級特優香檳干邑千變萬化的口感，搭配各種中餐，都能激起神奇而美妙的味蕾反應。在洋酒文化發達地區，人頭馬特級特優香檳干邑無疑是點餐時的不二選擇。先含一些醇酒在舌間滑動，再順著舌緣讓酒流到舌根，在口中滑動一下，入喉之后趁勢吸氣伴隨酒液咽下，讓醇美厚實的酒味散發出來，將所有的精華消化于口鼻舌喉之間。 軒尼詩 軒尼詩的名字源自其創始人李察·軒尼詩，李察·軒尼詩出生于愛爾蘭，從軍期間駐扎在著名的干邑區。李察·軒尼詩在那里品嘗和領略到了干邑的美妙，1765年退伍后，他以自己的名字命名了一家干邑專營公司，其后創建了軒尼詩酒廠。1815年，軒尼詩獲法國皇帝路易十八頒發書函，被選為國會主要供應酒商，那時軒尼詩供應皇室飲用已達26年之久。軒尼詩擁有世界上最充足生命之水的陳化量——共有25萬桶分別存放在干邑區的40個酒窖，還擁有世界上獨一無二的調配大師，來自于同一家族，至今已延續7代。
軒尼詩李察干邑是軒尼詩家族的靈魂，由現任軒尼詩酒窖大師顏·費爾沃先生精選超過百種非凡的生命之水匯聚而成，這些非凡的生命之水出自四大干邑產區并蘊藏于“創始人酒窖”，其中更有200多年前珍藏至今的極品“生命之水”。
至酷特飲 白蘭地調配出的特飲別有風味，不信就來嘗嘗。 茉莉花茶特飲 茉莉花香與葡萄酒香的美麗邂逅，增添了一份神秘東方的韻味。 有碎冰的長飲酒杯 40ml白蘭地 10ml糖漿 冰茉莉花茶 新鮮檸檬汁 一薄片檸檬 將白蘭地倒入有碎冰的長飲酒杯中，擠 入新鮮檸檬汁，加入糖漿，加滿冰茉莉花茶，用檸檬薄片做裝飾。 鮮姜與冰特飲 濃烈與熱辣相遇，無與倫比的完美搭配。 放滿冰塊的干邑杯 40ml白蘭地 生姜薄片少許 2—3滴安哥斯圖拉苦味酒 10ml糖漿 冰塊 將白蘭地倒入盛有冰塊的酒杯中，滴入 幾滴安哥斯圖拉苦味酒，加入糖漿，用新 鮮生姜做裝飾。 檸檬菲斯 清爽檸檬香味，創造意想不到的味覺體驗。 盛滿冰塊的長飲酒杯 40ml白蘭地 10ml新鮮檸檬汁 3—4片檸檬薄片 檸檬水 將白蘭地倒入盛滿冰塊的長飲酒杯中， 加入新鮮檸檬汁。放入檸檬薄片，加滿檸檬水。 選擇屬于你的品酒方式 相信我。往白蘭地中兌紅茶，絕對是非常外行的喝法。以下幾種喝法，可供你選擇。 純飲： 這種極端的做法，在干邑地區比較常見，是最能體會到白蘭地原汁原味的傳統品飲方式，可以很好地領略這款酒的個性。可對于新手來講，濃烈的酒精味還得讓你仔細掂量掂量。 加水： 用普通的吸管加上幾滴，足可以讓白蘭地的層次感充分體現。要注意的是，純水最能維持酒的原味，軟水可以讓酒變得圓潤，硬水會讓酒更具層次感。 加氣泡水： 加上一些帶氣泡的水，如蘇打水一類調制，會讓口腔中的白蘭地有層次地揮發，各種味道在口中跳躍。 加冰塊： 在洛克杯里加上大冰球，點上一根雪茄，電影感十足。不過冰球的融化速度較慢，大約需要兩個小時左右，低溫讓香氣鎖閉，層次感不易突顯。 加水加冰塊： 在杯中以1：2.5的黃金比例加入白蘭地和水，這種喝法可以讓白蘭地變得更淡雅，是佐餐時的最棒搭配。 如何配餐?吃硬菜或者甜點都可以來上一杯白蘭地，比如杏仁、巧克力這些口味清淡的食物，就可以配VO來共用；牛排、火腿熏肉等，便應配上煙熏味重一些的白蘭地。
《馭凡洋酒》號 深入發掘你所不知道的酒事。
