金酒這玩意兒竟然還有它自己的節日。是的，每年六月的第二個周六便是這天「World Gin Day」！
2008 年1月15日，歐盟頒布世界上最完整的烈酒法規（以下簡稱《歐盟烈酒法》），定義歐洲市場能買到各式各樣烈酒產品，而絕大多數非歐盟的國家也多會遵照或參考該法。
平常我們知道的金酒類型有三種：金酒(Gin)、蒸餾金酒(Distilled gin) 和倫敦式金酒（London gin)，但在《歐盟烈酒法》中其實還有一種叫做：杜松子味烈酒 (Juniper-flavoured spirit drinks)。
《歐盟烈酒法》明確列出了各種不同的金酒外，地區性金酒也因歷史工藝被列入產地保護。
如：荷蘭和比利時的 Genièvre/Jenever/Genever，特別是荷蘭式金酒 (Genever)：傳統上是由麥芽烈酒 (moutwijn) 與杜松子和其他植物一起于銅制蒸餾器中蒸餾，搜集后有些酒廠會再進行木桶熟成。
麥芽烈酒可由多種谷物混合生產，如：小麥、大麥或黑麥。兩國還有不需要熟成但法律規定含有至少 15%麥芽烈酒的Oude Genever；或最多只有 15%麥芽烈酒的Jonge Genever以及不含麥芽烈酒的Graanjenever。而Korenwyn則必須用最少 51%的麥芽烈酒且在不超過 700 公升的木桶中進行熟成。
德國也有特殊的德國式杜松子味烈酒 Wacholder，二次蒸餾并用發酵過磨碎的杜松子和其他植物加味。以及德國法規只能用杜松子調味的老德國式杜松子味烈酒 Steinh?ger。
英國 Plymouth Gin 為產地保護金酒，但目前 Plymouth 該地也只剩下 Black Friars 蒸餾廠還在生產，以往只生產 57%vol (100 English proof) 的海軍強度 (Navy Strenght) 金酒，供給英國皇家海軍高階軍官，但現在也成為了平民化的飲品。
金酒的歷史
金酒的發展歷程起伏跌宕，其歷史較早可以追溯到中世紀。隨后金酒在荷蘭被廣泛用于治療諸如痛風、關節炎和消化系統疾病。
之后金酒傳到英國，大受歡迎，尤其是在18世紀，由于稅率下降，金酒甚至變得比水更受歡迎。然而隨之而來的則是這種便宜的酒精飲料所帶來的社會問題。
美國禁酒令頒布后，金酒的受歡迎程度急劇飆升。因為金酒很容易在家自己釀造，當時很著名的金酒就是浴盆金酒。今天的人們喜歡金酒不僅僅是因為金酒易于調制金湯力，還因為金酒是調制多款雞尾酒的基酒，而且世界上每天都有新的調配方法出現。
金酒前身應是意大利生產的杜松子通寧水，第一次于 1269 年由 Jacob van Maerlant 在他的書中Der Naturen Bloeme寫下：杜松子樹叢是種常綠植物，釋放和驅除惡靈。
金酒種類豐富，除了用不同的植物味來區分外，還有多種不同的分類方法。下面這三種風格的金酒是比較常見的金酒類型。
老湯姆金酒添加了甜味劑，所以口感更為柔和。其實較初添加甜味劑是為了掩蓋酒中的雜質，不過現代技術早已解決了這個問題。
新美國金酒或者國際風格金酒涵蓋了諸多風格的金酒。這些金酒與其它金酒釀造程序完全相同，不過香氣以植物味為主，而不是杜松子味。
以上就是有關金酒的詳細介紹，我們可以從中了解到金酒的發展歷程有點坎坷，經過比較久的時間才被大眾所知。并且這種酒有新的調配方法，你可以根據自己的需要去DIY最合適的那一種，沒喝過的朋友們可以試一下。
