我有一個夢想！
終有一天，
我要爬上威士忌鏈的頂端，
喝遍所有的泥煤煙熏威士忌。
馭凡教育認為在蘇格蘭威士忌萬千風味中，泥煤煙熏無疑是最受推崇的風味之一。
不過這種個性強烈的風味，絕非是平平之輩的普通飲家所能接受的。這不是因為泥煤煙熏威士忌價格有多么昂貴，而是大多數新手飲家接受起來都有一定難度。
泥煤風味中那股濃重的樟腦丸、消毒水的味道就不用說了；煙熏風味中的烤羽毛、熏火腿的風味也不見得人人都喜歡。
等等，泥煤煙熏難道不是同一種東西嗎？當然不是，只不過很多人在談到泥煤時，會習慣性帶上煙熏兩個字，其實這兩者之間還是有很大的不同的。
遍地存在的泥煤風味
為什么很多人都會將泥煤煙熏誤認為同一種風味呢？因為絕大多數情況下，我們總能在泥煤威士忌中找到煙熏的風味，然而，泥煤威士忌并不等同于煙熏威士忌。
相比來說，雖然蘇格蘭遍地都是泥煤，但威士忌中的泥煤風味來源還是比較單一。
馭凡教育表示，通常情況下，威士忌中的泥煤風味來源只有兩種：一是在泥煤烘干麥芽過程中，泥煤中的酚類物質被保留下來，產生泥煤風味；二是酒廠用熟成過泥煤威士忌的橡木桶，熟成新釀造的威士忌，也會有微弱的泥煤風味。
如果是泥煤烘干麥芽的這種方法，我們除了可以品嘗到濃烈的泥煤風味外，還可以品嘗到比較明顯的煙熏香味，比如烤麥芽的香味、烤面包的香味等。
當然，不同產區的泥煤成分其實是有差別的，所以釀造出來的泥煤風味也會有些不同。比如艾萊島的泥煤威士忌，除了消毒藥水般的泥煤風味外，還能感受到一種強烈的海風氣息。
惹人喜愛的煙熏滋味
雖然泥煤和煙熏風味總是相伴而生，但這不是煙熏風味的唯一來源。
在威士忌釀造過程中，很多環節都能給威士忌帶來比較明顯的煙熏風味，比如用明火烘烤橡木桶內壁時，法國的貴腐酒桶就會產生獨特的葡萄干、無花果的煙熏風味；美國的波本酒桶就會產生甜胡椒、茴香的煙熏風味。
用明火烘烤橡木桶可以激活桶中各種煙熏香味，同樣的，酒廠也可以選用豐富的原材料，用以呈現當地的風土。
比如美國弗吉尼亞州的Copper Fox酒廠，就曾嘗試用蘋果木、櫻桃木烘烤黑麥威士忌，從而賦予威士忌更原始、更濃郁的果味煙熏香。所以說，威士忌的煙熏風味來源是要更加豐富的。
除此之外，一些烈酒媒體平臺甚至認為，直火蒸餾內部焦化產生的味道也是煙熏風味的一種。這一點解釋起來比較牽強，既為煙熏，那就是明火直接烘烤產生的風味，而直火蒸餾產生的風味顯然不在這一列之內了。
泥煤風味和煙熏風味雖然在概念上有所不同，但對于老饕而言，二者是不能分割的，只有泥煤煙熏相得益彰的搭配，才能造就一杯最佳的泥煤煙熏風味的威士忌。
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