中國幾家白酒企業正試圖把白酒打入海外市場。但都面臨同樣的問題:有明顯的氣味,對很多西方人來說,白酒令其受不了。
據世界衛生組織WHO相關數據統計顯示,我國是世界上最大的蒸餾酒生產國,年平均產量占世界蒸餾酒總產量的30%左右。
同時,我國也是世界上最大的蒸餾酒消費國,消費量約占世界蒸餾酒總銷量的28.5%。
但盡管我國是世界蒸餾酒第一大生產和消費國,但在國際市場上占有壟斷地位的,卻是歐洲烈性酒。
在世界著名的六大蒸餾酒(烈酒)中,英國威士忌的國際市場占有率最高,達到30.25%;法國白蘭地位列第二,國際市場占有率約在11.5%—13%之間;伏特加排名第三,約為4%,而我國白酒的MS值(MS值=銷售數量/客單量)不到1%,只有0.76%。
盡管中國的不少酒企業也一直在嘗試著用各種方式,將白酒打入國際市場。然而,我們卻正處于一個尷尬的境地:白酒打開國際市場的進程緩慢,洋酒在中國卻受到越來越多人的歡迎。
數據顯示,歐洲烈性酒在中國市場的份額正在不斷擴大,每年增長20%以上。按照WTO規則,我國的飲料酒標準分類中,已包含了威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、白蘭地等世界流行酒種,使主流洋酒獲得了進入中國市場的法律地位。
2004年,我國從蒸餾酒凈出口國轉變為蒸餾酒凈進口國;
2009年,國家質檢總局批準了對法國干邑蒸餾酒實施地理標志保護,客觀上強化了高端洋酒在我國的市場競爭優勢地位;
2012年,國外烈性酒在中國市場銷售額超過100億元。
其實,白酒想要走向國際市場,也有不少值得借鑒的案例。在世界著名的烈酒中,與白酒有諸多相似之處的就屬伏特加了。在口感以及釀造原料上二者有不少相通的地方。伏特加雖然是烈酒,但在其他國家的銷量卻非常大。
國家醬香型白酒標準委員會委員梁明鋒曾經表示:中國白酒對比其他蒸餾酒而言,白酒是開放式生產,自然發酵,參與的微生物比較多。所以相對來講,白酒中除了酒精和水以外,還有大量的其他化合物。
中國白酒在國際上沒有獨立的“身份證”
缺乏足以支撐白酒國際化發展的標準化戰略和技術標準體系,也是白酒難以走向國際市場的重要原因。
“一流企業賣標準,二流企業賣專利,三流企業賣產品”,“得標準者得天下”是目前全球產業界的共識;“產品出口,標準先行”的理念在國外釀酒界已成為重要的戰略思想。
相較于歐洲成熟的標準化戰略,我國白酒的國家標準本身很不完善。因為沒有一部反映中國白酒一致性的、易識別的國際標準以區別世界其他著名蒸餾酒,因此對保護和推廣中國傳統工藝白酒產生了巨大的影響。
2015年初,一位華裔女孩李齊凡就在曼哈頓SOHO區開了全美第一家白酒酒吧“Lumos”,店內的雞尾酒全部是用中國白酒調制的。
該酒吧營業者薩利塞提表示:“我對白酒的第一印象是非常夠勁,就像發現新大陸一樣。紐約客人若初次飲白酒,大都會被強烈味道嚇一跳。”
薩利塞提是在朋友參觀2008年北京奧運會帶回幾瓶白酒后,開始對白酒感興趣。“白酒味道與其他烈酒不同,有強烈的濃香,優點是帶著甜香而且有一點熟果、一點核果風味。”
五糧液、二鍋頭、茅臺、劍南春,用這些白酒調制而成的雞尾酒是什么味道呢?
在這家店內的雞尾酒,以40多種中國白酒為基酒,加入杏仁奶、白芝麻、枸杞、新鮮山竹、焦糖菠蘿和各類鮮榨水果汁調制而成雞尾酒;
或是加入茴香籽、四川紅辣椒、黑醋栗、香菜等香料制成香味有余的釀造酒,現在這家酒吧中有7成是非華裔的客人。
雖然這樣的白酒酒吧在國外市場中還屬于少數,但作為一種嘗試的開始,或許就是中國白酒走上世界舞臺的開始!