不知道有沒有人會有這樣的疑問：威士忌、白蘭地等桶陳原酒還沒有進入橡木桶之前，是什么味道？
在蘇格蘭，幾乎每一家酒廠都會十分嚴謹的對待威士忌的生產過程，這其中包括大麥的發麥方式，糖化后的麥芽發酵時間，基酒蒸餾器的搭配使用等。
只有一切按照嚴謹的程序走，蒸餾出來的原酒風格才能達到酒廠想要的預期風格，比如采用高聳蒸餾器的格蘭杰酒廠，它的原酒風格就是比較清爽的，而熟成后的威士忌風格也比較偏向這一類。
這種原酒是蒸餾提純的產物，跟伏特加差不多，蒸餾過后的酒精是純凈的，是會有明顯的味道的。
雖然伏特加和威士忌原酒都是蒸餾出來的、無色透明的烈酒，但是兩者的區別相當大。
● 伏特加是連續式蒸餾器
伏特加在連續式蒸餾器中循環往復地蒸餾，最后離開蒸餾器時，酒精度一般都在95度以上，當然就沒有什么特別的風味了，就算把這些原酒加水稀釋到40度，也不會有更多的風味。
● 蘇格蘭威士忌是壺式蒸餾器
但是威士忌的原酒與伏特加不一樣，它是在壺式蒸餾器蒸餾的，只蒸餾2～3次，所以離開蒸餾器的時候一般只有60多度，剩下那百分之三十多的成分，除了水以外，其它的就是風味物質了。
這些風味物質構成了威士忌原酒的味道。
在蘇格蘭的各家不同的酒廠里，不同蒸餾器的形狀、大小、高矮、某些關鍵配件的安裝角度均有不同，還會有是否安裝回流裝置、是否安裝純凈器的區別，這些都會影響原酒的最終風味。
所以每一家酒廠的原酒風味都不可能重復。
正因如此，所以即使所有蘇格蘭酒廠都會用波本桶來陳釀威士忌，就算陳釀了相同年份，家家風味也會不同。
把酒廠的原酒和成品威士忌放在一起對比品飲，是加深理解威士忌風味的好途徑，而且能讓你直觀地感受到橡木桶對威士忌所起到的作用。
遺憾的是蘇格蘭酒廠幾乎不會裝瓶販售原酒，而哪怕你去酒廠參觀，如果沒有特別的關系，他們也不會拿出來原酒來招待你。
伏特加在連續式蒸餾器中循環往復地蒸餾，最后離開蒸餾器時，酒精度一般都在95度以上，當然就沒有什么特別的風味了，就算把這些原酒加水稀釋到40度，也不會有更多的風味。威士忌的原酒與伏特加不一樣，它是在壺式蒸餾器蒸…
