雖然嗅覺感官能給我們最多的訊息，但是單一純麥最大的樂趣，還是來自喝下去！增強我們的味覺鑒賞能力，可以讓我們從杯中佳釀得到更美的享受！慢斟細酌，其樂何如？
由馭凡教育的老師獲悉：相比嗅覺，味覺的靈敏度要遜色得多。我們的味覺能辨別五種基本味道：甜、酸、咸、苦，鮮。猶幸這五種基本味道相互交織，能給我們很多層次的味覺享受。而且， 品味美食的同時，我們的嗅覺繼續能享受香味，大大提升品嘗食物的樂趣。
甜、酸、咸，苦這四種基本味道，我們都甚為熟悉，無需累贅。鮮味，雖然是我們東方人極為熟悉的味道，但是它只是在最近才被世界專家所公認。
其實人類對鮮味一點都不陌生，母乳就有濃郁鮮味。其它鮮味比較高的食物，包括昆布、海藻、紫菜、醬油、西紅柿、火腿、奶酪、牛肉和牛肉干等。鮮味對于欣賞單一純麥有著特別的意義，因為您經常能在云頂、齊侯門、富特尼、康法摩爾，歐本等威士忌里面找到蘑菇、火腿和蘆筍等屬于鮮味系列的特殊美味。成熟的頂級勃艮第紅葡萄酒里面的松露和蘑菇味也屬于鮮味系列。
今天，在味覺和味覺細胞的研究方面已有很多重大發現，讓科學家們對于味覺感官有了更多認識，尤其發現過去對于在口腔中分區感應味覺的想法是一個誤區。過去很長時間，人們總以為辨別甜、酸、咸，苦是在舌頭上不同的區域進行。現在科學家們得出結論，分布在舌頭和口腔不同區域的每一個味蕾里面都同時存在著不同的味覺細胞，而且感應甜、苦和鮮味需要兩種不同的味覺細胞同時作用。因此，分布在舌頭和口腔各部位的味蕾都能同時感應甜、酸、咸、苦，鮮。
在馭凡教育的洋酒品鑒中，要細細品味每一款單一純麥不同味道，最佳辦法是每次喝一小口，份量足夠接觸整個口腔各個部位即可。讓酒液在嘴里停留一段時間，讓所有味蕾充分享受這款酒重重疊疊，變化多端的味道后，才慢慢吞咽。威士忌在口腔中經過酶的作用和加溫而釋放更多芳香物質，從軟腭后的通道到達鼻腔中的嗅覺感受體，從而讓我們察覺到一些在聞香時無法發現的香氣，讓我們對酒的香氣與味道有更全面的感受。
吞咽后，記得留意在口腔和喉嚨繼續若隱若現的余味，與原來的味道有哪些相同，又有哪些變化。這樣更能充分享受各款單一純麥的獨特愉悅感。不少余韻能停留幾十分鐘。至此，我們能完完全全地感受這款單一純麥的整體樂趣。
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