在2012年，白州12年單一麥芽威士忌斬獲了ISC國際烈酒挑戰賽金獎。再加上白州25年和18年這兩款產品分別在2010和2009年獲得此獎，白州的年份威士忌產品實現了ISC這一全世界最權威的烈酒比賽的全滿貫。近年來，白州、山崎、余市、輕井澤等日本品牌威士忌在世界大賽所向披靡，尤其以白州和山崎為代表的日本風格威士忌，成功征服一眾西方評委，更讓人刮目相看。四大威士忌產酒國里最年輕的日本憑什么后來居上呢？
白州的每一款酒品都用顏色偏綠的酒瓶來盛裝，就已經暗喻了其“森林中的蒸餾廠”的身份，也象征了酒液里肯定有來自森林的味道—花香、果香、木頭、濕潤的泥土。
初訪白州，果然四周群山環抱，滿目盡是參天大樹，耳邊鳥鳴嚶嚶，泉響淙淙，林間空氣聞來清新暢快，充滿花香、樹香。走進森林，赫然看到三得利白州威士忌蒸餾廠的廠牌，“白州”二字蒼勁有力，這兩個詩意盎然的字眼在日語里意為“白色的沙堤”，暗喻水流的清澈。酒廠位于海拔700米左右的高度，是世界上絕無僅有的建造在高原森林之中的蒸餾廠。
尋源：尾白川之水釀出最“軟”威士忌水對于威士忌而言是至關重要的元素。從日本南阿爾卑斯山脈甲斐駒岳山頂流下的雪融水，近3千米高的花崗巖山體是天然過濾裝置，經過層層過濾后所形成的清澈伏流泉—被日本環境署評為名水百選之尾白川，最終被白州蒸餾廠用來釀造白州單一麥芽威士忌。
尾白川之水的水質極柔軟，在全球威士忌釀造所使用的水源中屬于最低值，蘇格蘭用水的硬度為100左右，山崎蒸餾廠用水的硬度為94，而白州用水的硬度僅為30，這也是白州單一麥芽威士忌口感清新爽滑的關鍵。
發酵：Ale酵母和乳酸菌共同作用白州對麥汁的發酵有過長年的研究，選定了能給酒液帶來清新果香的Ale酵母。此外，為了讓空氣中的乳酸菌也加入到發酵中，提高發酵質量，蒸餾廠還專門選用了橡木槽為發酵場所，延長發酵時間，造就了爽口醇厚的果香。
蒸餾：直火加熱和多樣化蒸餾罐白州采用最傳統的直火加熱法來蒸餾威士忌。由于直火加熱的成本太高，即使在蘇格蘭也只有極少蒸餾廠采用這種方式了。但直火法可以使原酒產生更豐富的香味，因此白州便一直沿用下來。
此外，這還是世界上獨特的復合型蒸餾廠。通過使用數種不同形狀的蒸餾罐，可以釀造出或是清爽或是濃郁的不同口感的麥芽原酒。
對橡木桶的精益求精即使是同樣的原酒，經由不同的橡木桶熟成后也會產生不同的口感，因此白州對于熟成用的橡木桶也精益求精。其種類有波本桶、大波本桶、北美白橡木桶、雪莉酒桶等。除了橡木桶的種類之外，參考每個酒桶之前的釀造歷史、酒桶內側的燒制程度等來精確地區分使用，進而控制原酒的熟成。注入酒桶中的原酒，經過長年累月不斷地呼吸著森林中濕潤的空氣，形成了白州獨有的口感和香氣。
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